Pollo alle mandorle

Cari amici di Steemit, oggi vi porto in Cina con un piatto tipico della cucina casalinga asiatica.

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Conosciamo tutti molto bene questo piatto, in Italia è molto apprezzato e di conseguenza servito nei ristoranti cinesi anche se, risulta essere non un secondo tipico della tradizione cinese, ma un semplice piatto casalingo.

Cenni storici:
Il "pollo alle mandorle" risale all'ultima dinastia Qing nella provincia di GuangDong. Pare che l'imperatrice fosse triste e nervosa perché nel periodo invernale, si trovava chiusa tra le mura del palazzo imperiale. Il cuoco decise di proporle un piatto di cavolo cinese per calmarle l'animo, ma dato che sarebbe stato troppo povero da presentare ad una regina, lo abbinò alla carne di quaglia. Questo piatto divenne famoso nella provincia di GuangDong, ma il popolo difficilmente riusciva a reperire quaglie e cavolo cinese, pertanto lo sostituirono con pollo e mandorle.

Adesso passiamo agli ingredienti necessari. Lo abbineremo al riso basmati, ottimo come abbinamento, anche perché è utilizzato in Asia come sostituto del pane.

INGREDIENTI:

• 1 petto di pollo
• 70 gr. di mandorle sgusciate
• salsa di soia
• 1 cucchiaio di misto per soffritto
• un po' di farina per impanare il pollo
• sale q.b.
• 300 gr. di riso basmati

PROCEDIMENTO:

Se possedete una wok meglio ancora, altrimenti, in una pentola antiaderente, dopo aver scaldato un cucchiaio di olio extra vergine, tostiamo le mandorle.

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Dopo qualche minuto a fuoco alto assumeranno un colore dorato. A questo punto togliamo le mandorle dalla padella e mettiamole da parte. Aggiungiamo un cucchiaio di misto per soffritto, va benissimo anche quello surgelato, lasciamo imbiondire, poi aggiungiamo il pollo dopo averlo tagliato a piccoli tocchetti ed averlo impanato in un po' di farina.

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Facciamo rosolare per bene i quadretti di pollo e successivamente, aggiungiamo abbondante salsa di soia, rimettiamo le mandorle messe da parte precedentemente, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco lento.

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Nel frattempo, in abbondante acqua salata portata a bollore, cuciniamo il riso basmati.
Quando il riso raggiunge la cottura, scoliamolo e condiamolo con un po' di olio extra vergine e salsa di soia, in base al vostro gusto.

Dopo una ventina di minuti a fuoco lento, anche il pollo sarà morbido, cotto e saporito.
Non vi resta che servirlo abbinandolo ad una bella porzione di riso basmati! Vi assicuro che il risultato è eccellente, lo mangiano volentieri anche i miei tre bimbi!

Buon appetito!

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