Cuore di pesca

Cari golosi lettori di SPI, oggi vi propongo nuovamente una torta, che a casa mia è andata a ruba ed è stata finita, nel giro di pochissime ore. E' un dolce molto soffice e leggero.

Foto dell'autore.

Ma bando alle ciance ed iniziamo subito con l'occorrente per la facile esecuzione di questa torta.

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• 300 gr. di farina 00 (se volete potete fare metà farina 00 e metà farina integrale)
• 150 gr. di zucchero
• 3 uova
• 150 ml di latte di mandorla
• 80 ml di olio di riso (lo uso perché molto leggero, ma potete sostituirlo con normale olio di semi)
• 3 pesche noci mature
• una bustina di vanillina
• una bustina di lievito vanigliato per dolci
• mezza fialetta di aroma alla mandorle
• zucchero a velo per decorare
• cuoricini e zuccherini colorati per decorare

Per prima cosa accendiamo il forno, in modalità statica a 180°, in modo che abbia raggiunto la temperatura per quando sarà pronto l'impasto delle torta.

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Inseriamo nella planetaria le uova e lo zucchero e azioniamo la frusta alla massima velocità. Mentre le uova si montano, fino a raggiungere un composto spumoso, laviamo le pesche e tagliamole a dadini. Io scelgo le pesche noci perché mi piace la buccia liscia e croccante quindi non le sbuccio, ma se non vi piace potete eliminarla.

Aggiungiamo l'olio e il latte al composto ottenuto continuando a montare con la frusta ed in seguito farina, vanillina, aroma di mandorle e lievito.

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Dopo aver fermato la planetaria, con l'aiuto di una spatola per mescolare, aggiungiamo per ultime le pesche a dadini, precedentemente preparate.

Ora non vi resta che scegliere una teglia di vostro gradimento, che non superi i 22/24 cm di diametro. Io ho scelto il cuore, dato che avevo cuoricini per la decorazione.

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Potete imburrare ed infarinare una teglia, oppure rivestirla di carta da forno e versarvi il composto ottenuto all'interno.

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Questo è il risultato dopo 50 minuti nel forno. Lasciamo raffreddare la torta, prima di trasferirla in un piatto da portata e decorarla.

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Eseguire il decoro con il cuore centrale, è davvero molto semplice. Basta ritagliare da un foglio di carta un cuore, posizionarlo al centro della torta e cospargere lo zucchero a velo.

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Togliendo il cuore di carta, vi resterà il disegno libero dallo zucchero a velo che potete guarnire con cuoricini e perline di zucchero colorati.

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Adesso è pronta per essere servita, un boccone tira l'altro e le vostre papille gustative godranno di un esplosione di gusto, quando nella sofficità della torta vi stupirà all'improvviso un dolcissimo dadino di pesca!

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