Riso con Guanciale, Pistacchio e Arancia
Ciao a tutti,
oggi vi scrivo una ricetta ideata da mio fratello Matteo con cui abbiamo condiviso spesso, negli ultimi tempi, degli esperimenti in cucina :-) .
Purtroppo, per questo piatto, non ho ad oggi foto.
Ingredienti
- Riso
- Olio
- Scalogno
- 1/2 Arancia
- Guanciale
- Pistacchio Tritato, non salato
Procedimento
prendere l'arancia, tagliarla e spremerla
sbucciarla, metterla sul tegamino e cuocere per 5 minuti
intanto, in un pentolino, fare il brodo con dado da aggiungere, successivamente, al riso
fare un soffritto (olio e scalogno), aggiungere il riso e sfumare con del vino bianco
appena sfumato, versare la spremuta e l'acqua della buccia nel riso
durante la cottura aggiungere il guanciale (a scelta si può far saltare in un pentolino. Io lo preferisco per farlo diventare croccante)
verso fine cottura, aggiungere il pistacchio
mantegare con il grana .
All'inizio mi faceva strano usare l'arancia per fare il riso ma devo dire che il risultato è stato magnifico
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