Lasagne home made

La ricetta che scriverò oggi non contiene, per alcuni ingredienti, la quantità perchè, secondo me, è molto soggettivo

INGREDIENTI PER LE LASAGNE

• Besciamella

• Patate

• Pesto

• Pinoli

• Formaggio grattugiato

• Scamorza

• Sfoglia base per lasagne

INGREDIENTI PER BESCIAMELLA

• 1 litro di latte (fresco e intero)

• 100 gr di burro (io uso quello chiarificato)

• 100 gr di farina

PROCEDIMENTO:

Iniziare a bollire le patate nel mentre, procedere con la preparazione della besciamella.

1. Mettere sul fuoco un pentolino con il burro e farlo sciogliere a fuoco basso

2. Spegnere il fuoco e aggiungere la farina, tutta in una volta, mescolando per evitare i grumi

3. Rimettere sul fuoco e mescolare fino a farla diventare dorata. Aggiungere un pizzico di sale

4. Aggiungere un po di latte per stemperare e successivamente, aggiungere tutto il latte continuando a mescolare.

5. Attendere che si addensi

Nel caso si voglia una densità inferiore, è possibile ridurre le quantità di farina e burro

1. Una volta bollite le patate, pelarle e tagliarle. Farle saltare in padella con un pò di burro e, per chi volesse, un pò di pepe

2. Mescolare la besciamella con un vasetto (ca. 120) di pesto fino a che non sia uniforme

3. "Sporcare" il fondo di una pirofila con un pò di besciamella e procedere con il stendere la sfoglia.

4. Fare uno strato con besciamella, patate, scamorza, qualche pinolo e una spolverata di formaggio e coprire con altra sfoglia

5. Proseguire fino all'ultimo strato (solitamente ne faccio 2/3) . E' possibile coprire anche l'ultimo strato con gli ingredienti.