UOVA: FAVORISCA I DOCUMENTI PREGO!

Le uova, quanto sono buone ed in quanti modi possiamo cucinarle?!

L’uovo è uno degli alimenti più consumati durante l’anno, anche perché, viene assunto attraverso altri alimenti come la pasta all’uovo, dolci etc etc..
In Italia si stima un consumo procapite di 218 all'anno.
Secondo Assoavi la produzione agricola italiana di uova ammonta a 850.000 tonnellate, pari ad un valore di 1,2 miliardi di Euro, con un fatturato dalle vendite del prodotto finito (confezionato o sgusciato) di 1,5 miliardi di Euro.
Diciamo che questo nutriente alimento costituisce parte integrante della nostra dieta.
Di sicuro lo sappiamo cucinare, ma siamo anche capaci di scegliere bene le nostre uova??

Se non sappiamo ancora farlo impareremo oggi!

Per prima cosa parliamo della qualità delle uova e di come riconoserla.

PARLIAMO DELLA CLASSIFICAZIONE

La nostra legislazione prevede tre differenti categorie:

• Categoria A: Uova Fresche
• Categoria B: Uova di seconda qualità o conservate
• Categoria C: Uova declassate, utilizzate nell'industria alimentare

Altra caratteristica che classifica le nostre uova è il peso, anche qui abbiamo ben 4 diverse classi:

• PICCOLE sino a 53 g
• MEDIE da 53 63 g
• GRANDI da 63 a 73 g
• GRANDISSIME oltre i 73 g

La legge impone infine di riportare sulle confezioni la data di scadenza, il classico consumarsi entro..
questa data può indicare al massimo il ventottesimo giorno da quello della deposizione.

Oltre alla confezione c'è anche un altro posto dove andare a trovare informazioni dettagliate sull'uovo, stiamo parlando del guscio!

LA CARTA D'IDENTITA' DELL'UOVO

Favorisca patente e libretto prego !

Come di sicuro avrete notato sul guscio di ogni uovo è stampato un codice, un insieme alfanumerico messo li per un motivo molto importante, ovvero dirci tutto sul nostro ovetto prima che questo diventi una bella frittata..

Vediamo insieme cosa significano questi numeri e queste lettere!

I primi due numeri indicano il tipo di allevamento:

00 = Allevamento all’aperto, con vegetazione, mangime biologico, 10 mq per 1 gallina
01 = All’aperto, con vegetazione, 2,5 mq per 1 gallina
02 = Allevamento a terra (in capannone chiuso con luci sempre accese ) , 1 mq per 7/9 galline
03 = Allevamento in gabbia, luci sempre accese, 1 mq per 25 galline

Le due lettere seguenti indicano il Paese in cui sono state prodotte.
I tre numeri che seguono indicano il comune in cui sono state prodotte.
Poi ci sono le iniziali della provincia di produzione ed infine il codice identificativo dell’llevamento.

Di tutte queste informazioni, la più importante ovviamente è rappresentata dal primo numero che ci dice come ha vissuto la nostra gallina e cosa ha mangiato.
Oggi come oggi è molto importante fare attenzione a ciò che si mangia, proprio perché l’industrializzazione ha portato alcuni produttori a porre in primo piano l’interesse economico piuttosto che la qualità.
Invece è proprio la qualità il fattore più importante quando si tratta di cibo, perché ciò che il nostro corpo assimila andrà a determinare il buono o il cattivo stato di salute.

Scegliere il biologico non solo giova alla nostra salute, ma aiuta anche tutti gli animali che ogni giorno contribuiscono in un modo o in un altro alla nostra alimentazione.
Un uovo prodotto da una gallina nata e vissuta in un capannone dove ogni giorno viene sfruttata non sarà mai buono come l'uovo di una gallina felice, che passa le sue giornate all'aria aperta, mangiando cibo buono, pulito e respirando aria fresca.

Sceglire il biologico significa anche aiutare l’ambiente che da innumerevoli anni sostiene ed alimenta la vita e che oggi ha bisogno del nostro aiuto e della nostra comprensione per continuare ad alimentarla..

In conclusione, oggi abbiamo a nostra disposizione un'arma preziosa che si chiama informazione, quindi usiamola ogni giorno per compiere le scelte che influenzano tutto ciò che ci circonda e noi stessi!!

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