CASERECCE FUNGHI & ZUCCA

greenland.sicily (45)in #ita • 7 years ago (edited)

E quando non sai cosa preparare per il pranzo che vengono fuori le ricette migliori!
Ebbene per questo buonissimo primo piatto bastano pochi ingredienti, ma il risultato è assicurato.
L'inverno è definitivamente arrivato, si sente il bisogno di una cucina calda e saporita che dia lo sprint per affrontare queste fredde giornate!
Ovviamente optiamo sempre per le verdure raccolte nei nostri orti, anche perchè, avendo a disposizione tutto questo, cos'altro servirà mai??!

Oggi Caserecce Funghi & Zucca, vi consigliamo di abbondare con la pasta, le richieste per il bis sono assicurate!!

INGREDIENTI x 4pax

Funghi 200 g
Zucca 380 g
Caserecce 350 g
Cipolla 50 g
Aglio 2 spicchi
Peperoncino Secco 1
Olio extra Vergine D’oliva
Sale q.b.
Parmigiano Reggiano
Foglioline di menta (per guarnire)

PREPARAZIONE

STEP 1
Sbucciare la zucca e privarla dei semi, quindi tagliarla in piccoli dadini e tenerla da parte.

STEP 2
Pulire i funghi privandoli della parte finale del gambo, quindi sciacquarli velocemente sotto l’acqua corrente per eliminare eventtuali residui di terra. Tagliare a listarelle e mettere da parte.

STEP 3
Tagliare la cipolla in sottili listarelle e privare gli spicchi d’aglio della pellicina esterna .

STEP 4
Prendere una padella dai bordi alti e soffriggere l’aglio , la cipolla ed il peperoncino (tagliato in 2 parti) con un filo d’olio lasciando rosolare per un paio di minuti a fuoco dolce.
Non appena il soffritto sarà ben dorato eliminare i due spicchi d’aglio, aggiungere la zucca, i funghi e far rosolare il tutto per un paio di minuti a fuoco allegro .
Quando tutto sarà ben rosolato e morbido abbassare la fiamma , aggiungere mezzo dado fatto in casa
(vedi la nostra ricetta sul sito), coprire con un coperchio e lasciare cuocere per una quindicina di minuti.

STEP 5
Mettere sul fuoco un tegame con acqua e portare ad ebollizione, quindi salare e calare la pasta.

STEP 6
Non appena la pasta sarà cotta scolare ed unire le caserecce al condimento amalgamando bene il tutto (aggiungere un po’ di acqua di cottura se necessario).

Il nostro primo è pronto!! Buon Appetito !