In cucina con Chef Rudenc #27 Spaghetti alla Chitarra con Ragù di Gallinella di mare, Broccoli e Scorza di limone
Ci sono pesci di cui si parla poco e che compaiono in tavola soltanto occasionalmente: la gallinella di mare è uno di questi ed è un vero peccato, perché è una specie davvero interessante per proprietà nutritive, gusto e anche prezzo.
Pensate, 100 grammi di filetto possono vantare appena 2 grammi di grassi e ben 20 di proteine, in aggiunta è molto ricca di calcio, vitamina D, potassio e fosforo. è quindi molto indicata a chi è a dieta :)
Io la propongo sottoforma di ragù con uno spaghetto alla chitarra leggermente indiavolato con broccoletti de Roma e scorza di limone. Signore e Signori buon appetito.
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