TORTA DI FRUTTA

erybilly (40)in #ita • 6 years ago (edited)

Con l'arrivo della bella stagione vi propongo,oggi , un dolce molto gustoso ma alla stesso tempo fresco e leggero
difficoltà:bassa tempo:30 min costo:medio dosi: 8 persone

INGREDIENTI

100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
2 uova
100 gr di farina bianca
un pizzico di lievito in polvere
un pizzico di sale
PER LA COPERTURA
330 gr di albicocche sciroppate
20 acini di uva bianca
15-20 ciliegie sciroppate
1 banana
succo di limone q.b.
1 busta di miscela per budino alla vaniglia
40 gr di zucchero
500 ml di latte
1 bustina di gelatina trasparente per dolci
250 ml di sciroppo delle albicocche

INIZIAMO:
Lavoriamo a crema il burro con il frullino e elettrico alla velocità massima e incorporiamo dopo per volta i 2 tipi di zucchero e il sale. Quando il composto sarà omogeneo aggiungiamo un uovo per volta e mescoliamo 1/2 minuto ad ogni aggiunta. Incorporiamo in 2 riprese la farina setacciata col lievito e stendiamo uniformemente l'impasto in uno stampo per crostata imburrato di 28 cm di diametro. Poniamo lo stampo in forno a 180° e cuociamo la pasta per 20-25 min.
Togliamo lo stampo da forno, stacchiamo la torta e mettiamola a raffreddare sulla gratella. Scoliamo le albicocche mettendo da parte 250 ml di sciroppo per la gelatina, allungandolo eventualmente con dell' acqua.
Laviamo e asciughiamo l'uva e priviamola dei noccioli. Scoliamo le ciliegie e sbucciamo le banane e tagliamole a rondelle e irroriamole al succo di limone.
Prepariamo il budino alla vaniglia con la miscela in busta, il latte, lo zucchero e stendiamolo nella base di pasta .
Distribuiamo la frutta sulla torta in cerchi concentrici. Prepariamo la gelatina con lo sciroppa di albicocca che abbiamo conservato e con il preparato in busta, eventualmente addolciamola con dello zucchero.
Spennelliamo la gelatina sulla frutta partendo dal centro della torta e lasciamo indurire prima di servire.