Piadina Romagnola la ricetta per farla a casa

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Ciao mi chiamo Davide e sono romagnolo. Qui in Romagna le colonne portanti della tradizione culturale sono il liscio di Raoul Casadei e la piadina romagnola .

Se vogliamo sono molte le culture che hanno una sorta di loro "piadina", in fondo gli ingredienti sono quelli più semplici, tipici di molte popolazioni che da sempre hanno fatto di farina, acqua e pochi altri ingredienti, i capisaldi della propria cultura culinaria.

Gli ingredienti sono tipici del Mediterraneo si pensa che già gli antichi romani ed etruschi erano dei ghiotti consumatori di piadina
Oggi la piadina è simbolo stesso della Romagna, non c'è una ricetta universale, da zona a zona si differenzia per spessore e ingredienti.

Ecco la ricetta della piadina romagnola

Ingredienti (per 4 persone):
mezzo kg di farina bianca
50 gr di strutto
un pizzico di sale
un pizzico di bicarbonato
acqua tiepida

Tempi:
lavorazione: 40 minuti
cottura: 5 minuti
livello: semplice

Procedimento:

Sciogliere in un pentolino di acqua tiepida un pizzico di sale.
Prendere una bacinella abbastanza grande, in modo che sia più semplice impastare gli ingredienti, vale a dire i 500 grammi di farina bianca con il bicarbonato, i 50 grammi di strutto, e l’acqua salata ancora tiepida.
Mescolate ed impastate per circa 10 minuti fino ad ottenere un composto liscio, sodo ed elastico. Con questo impasto formate una palla ricoprire il tutto con uno strofinaccio pulito e lasciare a riposo per 30 minuti.
Ora sezionate il composto in 4 palline e Posizionatele su di un tavolo ciascuna delle palline di impasto per stenderla a forma di disco utilizzando il mattarello. Per lo spessore non ci sono regole assolute potete sceglierlo in base ai vostri gusti
Nel frattempo che spianate le piade con il mattarello fate riscaldare una qualsiasi padella, mettete una piada alla volta in cottura, facendo attenzione che sia tutta ben spianata, non ci siano pieghe e non ci siano lembi sovrapposti. La piadina si cuoce molto velocemente, quindi avete cura di badarla e rigirarla velocemente; appena si formano delle piccole bolle bruciate la cottura sarà terminata.
A questo punto non resta che farcire le piade ottenute a piacimento