La pianura padana: Alcuni piatti tipici

Per questa serie alcuni piatti tipici terrò in considerazione le quattro macroaree principali, che ho considerato anche per lo scorso articolo che potete trovare in questo link (https://steemit.com/ita/@elenamolisso/l-arco-alpino-alcuni-piatti-tipici),e sono:

• Minestre, farnitate e primi asciutti;
• Secondi piatti;
• Altre preparazioni salate;
• Dolci e dessert.
  Cerchiamo, adesso, di approfondirli uno ad uno.

Minestre, farnitate e primi asciutti

Cappelletti in brodo

Romagna. Si tratta di pasta all'uovo, farcita con ricotta, formaggio, petto di cappone cotto dolcemente con burro, chiusa a cappllo e servita in brodo.
RICETTA:https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/cappelletti-brodo/

Passatelli in brodo

Romagna. E' un composto di grana, pane granattugiato e uova, che viene fatto passare in un apposito attrezzo e servito in brodo. Sono tipici dell'area romagnola.
RICETTA:http://www.salepepe.it/ricette/primi/consomme-brodo/ricetta-passatelli-brodo/

Risi e bisi

Veneto. Minestra "densa" a base di riso e piselli, cotta con un fondo di aromi e pancetta.
RICETTA:https://www.cookaround.com/ricetta/risi-e-bisi.html

Risotto alla milanese

Lombardia. Aromatizzato con zaffrano e mantecato con burro e grana grattuggiato.

Immagine CCO creative commons

RICETTA:https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/risotto-alla-milanese/

Garganelli

Emilia-Romagna. Sono "maccheroni al pettine" romagnoli, serviti con brodo aromatizzato con noce moscata, oppure asciutti con salsa rossa a base di prosciutto e piselli.
RICETTA:https://lorenzovinci.it/magazine/recipe/garganelli-alla-romagnola-cosa-sono-e-la-ricetta-per-farli-in-casa/

Tortelli di zucca

Emilia-Romagna e Lombardia. Pasta all'uovo ripiena tipica delle province di Mantova e Ferrara, farcita con zucca cotta al forno, amaretti, mostarda, grana e uova, candita con burro e grana grattuggiata.

Immagine CCO creative commons

RICETTA:http://ricette.giallozafferano.it/Tortelli-di-zucca.html

Lasagne verdi alla bolognese

Emilia-Romagna. Si formano in teglia almeno 6 strati di pasta verde all'uovo, alternata con besciamella e salsa bolognese; la cottura avvine in forno.
RICETTA:https://www.cookaround.com/ricetta/lasagne-verdi-alla-bolognese.html

Tortellini di ricotta con burro e salvia

Emilia-Romagna. Pasta all'uovo farcita con ricotta, parmigiano ed erbette, e candita con burro e salvia o ragù.

Immagine CCO creative commons

RICETTA:http://www.buonissimo.org/lericette/3149_Ravioli_di_ricotta_con_burro_e_salvia

Secondi piatti

Baccalà alla vicentina

Veneto. Stoccafisso cotto lentamente e a lungo in umido con la cipolla, latte, molto olio, aglio e acciughe.
RICETTA:http://baccalaallavicentina.it/la-ricetta/

Cassoeula

Lombardia. Stufato di diversi tagli di maiale come salsiccia, piedini, orecchi e cotenna, insieme alla verza e accompagnato con la polenta.
RICETTA:https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/piatti-unici/cassoeula-di-maiale-e-verze/

Messicani

Lombardia.Involtini di vitello, farciti con salsiccia, grana grattuggiato e uova, cotti con burro e salvia, aromatizzati con marsala.
RICETTA:https://www.petitchef.it/ricette/portata-principale/messicani-secondo-maiale-verza-lombardia-fid-1081890

Rustin 'negàa

Lombardia. Nodini di vitello cotti in umido con abbondant vino bianco.
RICETTA:http://lacuocamarzolina.blogspot.it/2011/09/rustin-negaa-alla-milanese-lombardia.html

Polenta e osei

Veneto. Uccelletti aromatizzati con salvia e cotti allo spiedo, serviti con polenta.
RICETTA:https://cucina.fanpage.it/polenta-e-osei/

Salama da sugo

Emilia(Ferrara). Composto di carne macinata di maiale, fegato e lingua, aromatizzato con vino e spezie, insaccato nella vescica di maiale, cotto sospeso in acqua per alcune ore e servito con purea di patate.
RICETTA:https://www.taccuinistorici.it/ita/ricette/contemporanea/carni/Salamina-da-sugo-di-Madonna-Boschi-FE.html

Cappone alla canevara

Veneto. Cappoine ben aromatizzato, posto in vescica con un pezzetto di canna che funge da sfiatatoio, cotto in acqua.
RICETTA:https://www.taccuinistorici.it/ita/ricette/contemporanea/carni/Salamina-da-sugo-di-Madonna-Boschi-FE.html

Arrosto misto

Lombardia.In genere, composto da coniglio, maiale, faraona e pollo.

Immagine CCO creative commons

RICETTA:https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/arrosto-misto-con-patate-al-rosmarino/

Altre preparazioni salate

Mastarda di Cremona

Lombardia. Condimento a base di frutta candita e senape, dal gusto dolce e piccante, che accompagna il bollito e i formaggi teneri.
RICETTA:http://www.salepepe.it/luoghi-personaggi/made-in-italy/mostarda-di-cremona-frutta-candita-bolliti/

Erbazzone

Emilia. Torta salata tipica delle zone emiliane, farcita con biete, pancetta, cipolla e grana, cotta al forno.
RICETTA:https://turismo.comune.re.it/it/reggio-emilia/enogastronomia/ricette-della-tradizione/erbazzone-scarpazzoun

Friggione

Emilia. Salsa a base di pomodoro cipolla, che spesso accompagna il bollito, talvolta arricchita con salsiccia o prosciutto.
RICETTA:https://www.dissapore.com/ricette/friggione-la-ricetta-perfetta/

Radicchio alla griglia

Veneto. Radicchio di Treviso, tagliato a mtà o tre quarti, cotto in graticola e servito con olio e aceto.

Immagine CCO creative commons

RICETTA:http://www.agrodolce.it/ricette/radicchio-alla-griglia/

Dolci e dessert

Immagine CCO creative commons

Torta sbrisolona

Lombardia. Dolce mantovano assai friabile, preparato con farina di frumento e di mais, di mandorle, burro tuorli e zucchero, dall'aspetto granuloso.
RICETTA:https://winedharma.com/it/dharmag/giugno-2015/torta-sbrisolona-mantovana-la-ricetta-originale-con-ingredienti-dosi-e-il-vino-p

Zuppa inglese

Emilia-Romagna. Savoiardi inzuppati con bagna all'alchermes, alternati con crma gialla e al cioccolato.
RICETTA:https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/zuppa-inglese/

Pandoro

Veneto. Tradizionale del priodo natalizio è a base di soffice pasta lievitata e ricco di burro.
RICETTA:http://ricette.giallozafferano.it/Pandoro.html

Rosada

Veneto. E' una crema di uova, zucchero, latte, panna, mandorle caramellate polverizzate aromi, cotta a bagnomaria.
RICETTA:http://www.gamberorosso.it/it/component/k2/181396-rosada-trentina

Fonti immagini:
https://pixabay.com/it/cibo-risotto-zafferano-gamberetti-2539485/
https://pixabay.com/it/tortelloni-pasta-tortellini-cibo-646680/
https://pixabay.com/it/cibo-wallpaper-tortelli-mercato-3102006/
https://pixabay.com/it/radicchio-insalata-foglie-di-lattuga-74315/
https://pixabay.com/it/barbecue-piatto-di-cibo-2098020/
https://pixabay.com/it/di-zucchero-cannella-3057658/