Ricette d'estate - Summer recipes

E' vero che fa caldo e che il desiderio sarebbe quello di un pasto fresco ma ogni tanto un'eccezione la si fa volentieri.
Nel mio caso, ad esempio, è quando si parla di pesce.
Uno in particolare mi piace molto per il sapore delicato, la consistenza della carne e per la facilità di "gestione" in cucina

Si tratta della Coda di rospo o rana pescatrice
Ho provato una piccola variante della classica mediterranea

Per la mia ricetta ho utilizzato
Aglio di Sulmona

foto 1
4 cucchiai olio EVO

foto 2
500 g circa di pomodorini ciliegino (in sostituzione del Pachino)

foto 3
una rana pescatrice in tranci

foto 4
Olive nere al forno (fatte in casa dai miei) e capperi sotto sale.
un cucchiaino di "Strattu" siciliano

foto 5

un bicchiere di vino bianco per il cuoco ;)

La ricetta è facilissima e davvero veloce.
Rosolato delicatamente l'aglio (il metto con l'olio freddo) aggiungo i pomodorini, li faccio stufare leggermente e aggiungo le olive e i capperi precedentemente dissalati.

foto 6

Prendete il bicchiere di vino che avete sapientemente versato e bevetene un sorso
Appena insaporito aggiungo il pesce che faccio cuocere 18/20 minuti a seconda della dimensione dei tranci per evitare che si disfi.

foto7
Aggiungo anche, a questo punto, u Strattu. Per chi non sapesse di cosa sto parlando, si tratta di un concentrato di passata di pomodoro essiccata al sole
Vista la presenza di capperi e olive ho evitato di aggiungere il sale ma consiglio comunque si assagiare.

Bevetene un altro sorso di vino

A fine cottura mettere su un piatto da portata i tranci, fate restringere ancora un pò il sugo, ricopritevi i tranci e portate in tavola.

foto8
Come al solito, a casa mia, non danno tempo di fare una foto al piatto finito...segno che il piatto ha avuto successo o forse che la fame è tanta.

Ah, un ultimo sorso di vino e Buon Appetito.

ENG

Is hot, very hot and the desire would be a fresh meal but sometimes an exception is done willingly.
In my case, for example, it's about fish.
There is one that I really like, in particular, for the delicate flavor, the consistency of the meat and the ease of "management" in the kitchen

This is the Monkfish
I tried a small variant of the classic Mediterranean's Monkfish.

For my recipe I used
Sulmona's Garlic
photo 1
4 tablespoons of EVO oil
photo 2
500 g of cherry tomatoes (replacing the Pachino)
photo 3
a monkfish in chunks
photo 4
Baked black olives (homemade from my family) and salted capers.
a teaspoon of Sicilian "Strattu"
photo 5

a glass of white wine for the cook;)

The recipe is very easy and really fast.
Gently browned the garlic (I put it in cold oil) add the tomatoes, let them lightly stew and add the olives and capers previously desalted.
photo 6

Take the glass of wine that you have carefully poured and take a sip
As soon as it is seasoned, I add the fish that I cook for 18/20 minutes depending on the size of the slices to prevent it from being crumbled.
photo 7

I add too, at the same moment, u Strattu. For those who don't know what I'm talking about, it is a concentrate of sun-dried tomato puree
Given the presence of capers and olives I avoided adding salt but I recommend you to taste anyway.

Take another sip of wine

At the end of cooking, put the chunks on a serving plate, reduce the sauce a little more, use it to cover the chunks and bring to the table.
photo 8

As usual, my family, don't give me a chance to take a picture of the finished dish ... sign that the dish has been successful or perhaps that hunger is too much.

Ah, a last sip of wine and Buon Appetito.

Tutte le foto sono di mia proprietà - Pictures proprerty of the author