Variante di PANZANELLA

in ita •  2 years ago  (edited)

Buon pomeriggio a tutti!

Oggi ho accettato la sfida del nostro amico @moncia90 e ho deciso di cucinare la "PANZANELLA". Ricetta estiva, facile nella sua preparazione, SUPER ECONOMICA, veloce e davvero squisita.

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Per la prima volta ho assaggiato questa prelibatezza qualche anno fa e sono rimasta davvero sorpresa dal sapore e dai colori.

La ricetta originale e a base di:

  • pane raffermo
  • cipolla di Tropea
  • pomodori maturi
  • cetrioli
  • basilico fresco
  • olio EVO
  • aceto di vino bianco
  • sale

La mia versione sarà diversa.
Ho tolto, ho sostituito ed ho aggiunto qualche ingrediente...
Se vi siete incuriositi allora mettetevi i grembiulini e VIA CON LA RICETTA!

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

  • pagnotta rustica (4 fette)
  • pomodorini "Ciliegino" (una ventina)
  • cipollotto di Tropea (2 pz.)
  • ciliegine di mozzarella (una dozzina)
  • acciughe sott'olio (3 pz)
  • capperi sotto sale (2-3 cucchiai)
  • aglio (uno spicchio)
  • basilico fresco (10 foglioline circa)
  • olio EVO (q.b.)
  • aceto bianco (q.b.)
  • sale, pepe

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PROCEDIMENTO:

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Per prima cosa mi devo occupare del pane.
Uso una pagnotta rustica rafferma. Taglio 4-5 fette dello spessore di 1 cm. circa.

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A questo punto si deve lasciare a mollo.
In una teglia capiente posiziono le fette di pane dopo di chi aggiungo l'acqua. Schiaccio leggermente con le mani. Lascio a mollo per 45 minuti circa.

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Nel frattempo mi dedico ai capperi.
Si devono lasciare a mollo in acqua fredda per una ventina di minuti. Dopo di che si devono scolare e strizzare.

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Preparo i cipollotti di Tropea.
Li lavo per bene e tolgo le estremità. A questo punto si devono ritagliare a rondelle sottili.

Ho deciso di usare il cipollotto al posto della cipolla di Tropea perché ha un sapore più delicato. Ho utilizzato anche la parte verde.

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In una ciotolina verso 1 bicchiere d'acqua seguito da ½ bicchiere di aceto. Lascio a mollo i cipollotti per una ventina di minuti.

Dopo di che si devono strizzare.

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Spelo e ritaglio a pezzoni uno spicchio d'aglio.

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In un'altra ciotolina verso dell'olio EVO ed un po' di aceto. Aggiungo l'aglio, il pepe ed il sale. Lascio insaporire per una decina di minuti dopo di che levo l'aglio.

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Lavo i pomodorini. Tolgo le estremità dopo di che li ritaglio.

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Inizio a comporre la PANZANELLA.
Strizzo per bene il pane. A questo punto lo poso in una ciotola capiente. Aggiungo i pomodorini, i cipollotti, i capperi e qualche filetto d'acciuga. Verso l'olio profumato all'aglio dopo di che mescolo delicatamente. Lascio riposare nel frigo per una mezz'oretta.

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Passato il tempo necessario aggiungo gli ultimi 2 ingredienti.
Ritaglio a metà le mozzarelline.

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Sminuzzo con le mani il basilico. A questo punto lo aggiungo alla PANZANELLA. Aggiungo anche i bocconcini di mozzarella e mescolo il tutto.

Ho preferito di usarli alla fine. Così il basilico resterà bello croccante e la mozzarella non diventerà amara a causa dell'aceto.

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La mia variazione di PANZANELLA è pronta!
Non mi resta che aggiungere una spolverata di pepe.

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Se vi è piaciuta la mia ricetta seguitemi e fatemi sapere che ne pensate.
BUON APPETITO A TUTTI!
Alla prossima ricetta.

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Meno male che un caro amico, proprio dieci minuti fa, mi ha portato un paninozzo con la mortazza, altrimenti dopo essermi "gustato" questa tua ennesima proposta, sullo spunto del caro @moncia90, sarebbe stato un vero problema arrivare alla pausa pranzo.
Complimenti per la comprovata abilità complessiva nello svicerare post di piacevole e facile lettura

Ti ringrazio moltissimo per l'apprezzamento @mad-runner

Detto fatto, hai colto la sfida al volo e hai realizzato un ottimo piatto estivo!
Grande alina! :D

Grazie @nawamy :))

Bellissimo piatto mi viene voglia di mangiarlo 😘

Ti ringrazio moltissimo @zaragast

Che ti devo dire: mi hai fatto venire fame.
Bella, Colorata e (probabilmente) anche Profumata e Buona.
Sono molto felice anche della prontezza della tua risposta.
Alla prossima!

Grazie @moncia90 :)))

Grazie per la ricetta molto semplice davvero, devo provarla appena arriva il caldo!

Grazie a te per l'apprezzamento @noemilunastorta
In Sicilia il caldo è già arrivato! :)

Complimenti per le varianti. Gli ingredienti sembrano di ottimo accostamento. Una buona idea in vista dell'estate ;)

Grazie @leandro77

Foto e presentazione 🔝!
Bravissima come sempre!👏
Ho appena finito di cenare...ma quasi quasi ci faccio un pensierino...😃

Grazie mille @dexpartacus

Wow freschissima, fa proprio estate questo piatto così fresco, toglierei solo i capperi che odio, per il resto perfetto!

Fresca e gustosa @misia1979 :)

Come stai oggi? Mi è piaciuta questa ricetta, penso che la tua versione sia molto migliore, ha formaggio e questo è quello che amo, il pane che porta PANZANELLA mi ricorda un'insalata cesar che ho preparato due giorni fa.

Ottima ricetta hai ragione è molto facile

Grazie @yesslife

Adoro il tocco che hai dato a questa ricetta non suona così male ma quello che hai aggiunto è migliore, sembra molto basilico fresco dà sempre quel tocco fresco e sembra molto ricco con quel formaggio

Amico come sei, penso che sia stato bello prendere la sfida che sembra molto fresca e provocante, hai dato un buon tocco senza dubbio @alinakot

Grazie mille @andrina

Excelente ese plato muy bueno de verdad y lo mejor es que es natural con alimentos frescos @alinakot