Risotto con i gambi di carciofo
Eccomi qui con una nuova ricetta tutta da gustare.
Cucinerò insieme a voi un buonissimo risotto con gli "scarti" dei carciofi, ovvero con i gambi.
Qualche giorno fa avevo preparato i carciofi arrostiti e mi sono avanzati i gambi. Nonostante erano abbastanza legnosi non li ho gettati via perché sapevo che si possono cucinare e sarebbe stato un vero peccato buttarli.
Tantissime persone usano solamente il cuore nella preparazione delle pietanze. Io, invece, essendo una persona parsimoniosa, che sta molto attenta alle spese, cerco sempre di riciclare ogni cosa. Perciò, nella mia cucina il SIGNOR CARCIOFO viene utilizzato al 99%.
Questo piatto è davvero molto facile nella sua preparazione, economico, veloce e davvero squisito.
Andiamo subito al dunque
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
- gambi di carciofi (4-5 pz.)
- riso (4 tazzine)
- prezzemolo (un ciuffetto)
- Parmigiano Reggiano (2-3 cucchiai)
- burro (una noce abbondante)
- olio EVO (un filo)
- aglio (uno spicchio)
- sale, pepe
PROCEDIMENTO:
1
Per prima cosa mi occupo dei carciofi.
Separo i carciofi dai gambi. Tolgo la buccia dei gambi dopo di che si devono ritagliare a pezzi (non troppo grossi).
Lascio nell'acqua acidulata per qualche minuto.
2
Spelo uno spicchio d'aglio dopo di che ritaglio a pezzi anche quest'ultimo.
3
Lavo il prezzemolo. Tolgo i gambetti, dopo di che lo ritaglio finemente.
4
In una casseruola verso dell'acqua, aggiungo i gambi, aggiusta di sale e faccio cuocere per una trentina di minuti finché non diventeranno teneri.
5
Nel frattempo verso un filo d'olio EVO in una padella. Aggiungo il prezzemolo tritato e l'aglio.
Faccio cuocere per qualche minuto a fiamma moderata.
6
Aggiungo i carciofi (precedentemente scolati). Aggiusto di sale e pepe e lascio cuocere per qualche altro minuto.
7
A questo punto aggiungo il riso e mescolo il tutto.
Appena il riso assorbirà l'olio inizio ad aggiungere (poco alla volta) il brodo vegetale.
Faccio cuocere a fiamma moderata e continuo ad incorporare il brodo. Quando il riso sarà pronto, aggiungo una noce abbondate di burro (precedentemente raffreddato) e qualche cucchiaio di Parmigiano. Mescolo il tutto.
BUON APPETITO A TUTTI!
Alla prossima ricetta.
ciao amico, questa ricetta mi piace, mi piacerebbe prepararla ma dove vivo sfortunatamente non ci sono carciofi, perché posso sostituirlo? Mi piace come ordini le foto, saluti
Beh @jennimorillo , il risotto lo potresti cucinare in 1000 modi.
In questo caso specifico, il carciofo non può essere sostituito con nessun ingrediente.
P.S. Grazie per l'apprezzamento. :)))
Grazie per aver risposto amico
gia assaggiata e posso dire che è buonissima. Ovviamente le preparazione che fai tu la rende questa semplicemente il TOP!
Ti ringrazio @giocondo83
@tammyfit95 ecco un piatto per te che sei un'amante dei carciofi! :D
Very nice and east recipe, Thanks foe sharing i must try to make it and enjoy its taste... It made my mouth watered...