Couscous di pesce

Buonasera ragazze e ragazzi!

Questa sera vorrei proporvi una nuova ricetta tutta da gustare.
Cucinerò insieme a voi il "Couscous di pesce".

Se vi siete incuriositi allora seguite la mia ricetta.
Andiamo subito al dunque.

Se invece preferite il COUSCOUS VEGETARIANO andate su questo link:

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INGREDIENTI PER IL COUSCOUS (2 persone):

• couscous (2 bicchieri)
• olio EVO (1 cucchiaio)
• zafferano (1 bustina)
• acqua bollita (q.b.)
• sale (un pizzico)

INGREDIENTI PER IL SUGO DI PESCE:

• cipollotti (1-2 pz.)
• olive verdi (una dozzina)
• pomodorini (una dozzina)
• filetti di merluzzo (2-3 pz.)
• concentrato di pomodoro (1 cucchiaio abbondante)
• olio EVO (un filo abbondante)
• zucchero, sale, pepe

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PROCEDIMENTO:

1

Ritagliamo a pezzi i filetti di merluzzo.

Io ho usato il filetto congelato. Potete usare benissimo il pesce fresco.

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2

Ritagliamo a metà le olive.

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3

Laviamo e ritagliamo a rondelle i cipollotti.

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4

Laviamo i pomodorini. Togliamo i piccioli e le estremità. A questo punto andranno ritagliati a spicchi.

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5

In un pentolino portiamo a bollore dell'acqua. Aggiungiamo una bustina di zafferano e mescoliamo il tutto.

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6

In un recipiente capiente versiamo 2 bicchieri di couscous. Aggiungiamo un pizzico di sale e l'acqua allo zafferano (fino a coprire il couscous). Lasciamo riposare (a coperchio chiuso) per 5 minuti.

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7

Passato il tempo necessario mescoliamo il tutto con una forchetta ed aggiungiamo un filo d'olio EVO.

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8

Prepariamo il sughetto di pesce.
In una padella larga versiamo un filo abbondante d'olio EVO e lo facciamo riscaldare a fiamma media. A questo punto aggiungiamo i cipollotti e li facciamo rosolare per qualche minuto (mescolando spesso).

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9

A questo punto aggiungiamo le olive. Mescoliamo il tutto e lasciamo cuocere per un altro paio di minuti.

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10

Dopo di che incorporiamo i pomodorini. Mescoliamo e lasciamo cuocere per 2-3 minuti (a fiamma vivace).

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11

Aggiungiamo il pesce. Mescoliamo bene.

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12

Dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro. Versiamo mezzo bicchiere d'acqua e mescoliamo il tutto. Aggiustiamo di zucchero, sale e pepe. Lasciamo cuocere (a coperchio chiuso) a fiamma medio bassa per una decina di minuti. Mescoliamo di tanto in tanto.

Quando il sugo sarà pronto aggiungetelo al couscous.

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Il couscous di pesce è pronto.

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Se vi è piaciuta la mia ricetta seguitemi e fatemi sapere che ne pensate.
BUON APPETITO A TUTTI!
Alla prossima ricetta.