Hola!

Hola! Steemers. Soy Claudia y soy celiaca.
Soy Resiliente, emprendedora, docente, graduada como licenciada en Educación mención Idiomas Modernos, hablo tres lenguas diferentes. Soy Chef estudié otra vez para hacer de mi pasión otra profesión, puedo hacer lo que quiera menos comer gluten. Nací en esta parte del mundo: Venezuela en un pueblito llamado El Tigre, para el momento en que nací ya había un hermano mayor y una hermana, también mayor, hoy ambos son doctores. Mi papá un inmigrante Italiano de profesión Herrero, hizo muchos oficios hasta que justo en ese momento que llegue Yo, la tercera, se consolidó como el cuarto socio en una panificio. Si, hacia panes con TRIGO. Mi mamá, auxiliar de farmacia y ejecutiva del hogar, llego al matrimonio con cero conocimientos en cocina pero fue mejorando hasta convertirse en experta, además en repostería, pastelería y panadería…sip! también con TRIGO. Pues así transcurrió mi infancia entre médicos, síntomas y achaques, unos días eran leves otros pensaba que me moría, pero dos o tres días después aún vivía, asunto olvidado y vuelta a la rutina. Fue así hasta que algunos de los síntomas de tanto tratar se especializaron e hicieron notar su presencia con dolores abdominales terribles, no podía ni beber agua porque dolía, así que invente masticar hielo para mitigar la sed, esto trajo consecuencias. Gane peso, llegue a pesar 97 kilos aun cuando casi no comía, mi organismo era un caos.
Ah! Pero no todo es malo, mi hermana, ya médico con título y recién regresando a nuestro pueblo natal, observó mis ocasionales agonías, ella sabía de esta “patología” y fue cuando, todos aquí, nos pusimos a cuidarme, y todo cambio, perdí peso llegue a pesar 50 kilos y ya no hubo más dolores, solo en el ensayo y error que se da en países donde ningún producto tiene advertencias en las etiquetas. Hoy, aun cuando existe la ley del etiquetado, seguimos sin advertencias…
Y lógicamente, después del diagnóstico vino la pregunta: ¿Y ahora que como?, empecé a ver recetas en internet, unas nunca funcionaron, otras sabían terrible, eran gomosas, pesadas y húmedas, nada parecido a las delicias que comía antes de saber, me negué a seguir una vida culinaria gris y sin sabrosuras, me olvide de internet, y empecé a experimentar en una pequeña cocina que llamo “El Lab”, de allí salió lo que es hoy una mini empresa de mezclas sin gluten, llevo más de 11 años alimentándome con mis fórmulas.
Pero, yendo al inicio dije que nací en Venezuela, y antes el país que sigue teniendo capacidad para darnos todo no puede darnos nada, más aun cuando los talentos nos abandonan con una rapidez abrumadora, porque, en resumen, no hay garantías de nada y falta todo. Por lo que voy a tomar mi participación en Steemit como una bitácora personal en mi transitar diario sobre estas tierras Venezolanas. Muchas gracias por aceptarme y los que pasan por aquí, muchas gracias por tomarse el tiempo para leer.