AYO BIKIN DONAT, SIAPA TAKUT?

Hallo teman-teman steemean

Salam bahagia. Sehat selalu.
Selamat berkarya dan senantiasa bersyukur. Aamiin.

Teman-teman yang terus semangat.
Pada kesempatan ini, saya ingin mengajak belajar bersama membuat si bolong tengah. dOnat.Bakulan saya.

Roti ysng proses akhirnya digoreng ini mempunyai sensasi atau tantangan tersendiri. Saya mrngibaratkan donat adalah proses disiplin. Baik waktu dan ketepatan. Tidak percaya? Mari kita buktikan.

Sebelumnya saya mohon maaf, kepada yang ahli didunia donat. Saya bukan chref, hanya ingin berbagi sesuai pengalaman saya.

Pecinta donat bukan hanya anak-anak saja. Peluang usaha inipun masih besar. Terbukti minat peserta les donat jauh lebih banyak dari les roti lainnya. Padahal tingkat kesulitannya cukup tinggi. Begitu kata guru saya, @joeragandonat.

Tidak saya sertakan resep. Karena banyak resep donat bersliweran di medsos atau buku resep.

Baiklah, langkah-langkah untuk sukses membuat donat adalah:

1. Pilih bahan yang berkualitas.
   Timbang bahan dengan tskaran yang pas.

2. Pakai kuning telur saja. Untuk
   mengempukkan donat.

3. Pskai air es, berfungsi mengikat protein
   dalam tepung. (Pastry Cheef Sholihin).

4.Ragi pilih yang kemasan, terjaga dan aman.

1. Pelembut dan Bread improver. Bisa option.
   Bila tidak ada bisa diganti 4 telur untuk 1 kg
   tepung.

2. Adonan harus kalis. Lembut dan tidak putus
   Menentukan jadi tidaknya donat.
   Butuh latihan agar bisa memahami tekstur
   adonan yang kalis.

3. Proses rounding harus bulat dan padat. Agar
   tidak pecah, dan bentuk donat bagus. Jangan
   lupa dibalut tepung agar tidak lengket. Saya
   pakai cara ini agar irit ditepung.

1. Proses Profing (mengembang)
   Kurang profing adonan tidak mengembang.
   Kalau over profing merusak hasil. Pakai
   plastik untuk menutup adonan agar hangat..
   Proses ini tergantung pada cuaca.

2. Tehnik memipihkan atau gepengin.
   Pakai alat seperti digambar atau alat
   gilas dari kayu.

3. Melubangi donat dengan menggunakan alat.
   Misal spluit. Atau pakai tangan manual.
   Jika bentuk donat sudah halus, ringan dan
   mengembang naik siap goreng.

4. Menggoreng.
   Minyak panas dan api sedang.
   Sekali balik saja dan tidak terlalu lama. Agar
   minyak tidak meresap terlalu banyak ke roti.

5. Urutan proses :
   Mixing-rounding- profing-gepeng-lubangi-
   profing-goreng. (by @joeragandonat).

Perkiraan waktu berdasar pengalaman saya:

• Adonan kalis diamksn sebentar.
• Timbang rounding -profing 10 menit
• gepeng-profing 10 menit
• Lubangi diamkan 30 sampai 1 jam goreng.

6. Donat sudah dingin siap ditoping.
Inilah donat saya...

Terima kasih. Semoga bermanfaat.

Adonan kalis.![20180920_124704.jpg]
()

Proses gepeng dan lubangi donat

Menggoreng.