Asam Udeung Bukan “Sambal Ganja” | Asam Udeung Not "Soggy Sauce"

Photo by: @sizikir

Asam udeung atau kerap disebut sebagai “sambal ganja”. Tapi sejujurnya, saya tidak suka dengan sebutan “sambal ganja” tersebut. Alasannya karena bahan-bahan pembuatan Asam Udeung tersebut sama sekali tidak ada daun atau biji ganjanya.

#translate
Asam udeung or often referred to as "soggy sauce". But to be honest, I do not like the "soggy sauce" is. The reason is because the ingredients of making Asam Udeung is absolutely no leaves or seeds the gum.

Alasan lain saya memprotes sebutan “sambal ganja” untuk makanan tradisional Aceh tersebut adalah untuk menghilangkan efek negatif orang-orang luar Aceh terkait ganja. Menurut saya, jangan sampai efek negatif dari ganja merembes hingga ke makanan (Walaupun isu yang beredar ada beberapa makanan di Aceh kerap memakai bahan ini dalam bumbu masakannya).

#translate
Another reason I protest the term "soggy sauce" for traditional Aceh food is to eliminate the negative effects of outsiders of Aceh associated with marijuana. In my opinion, don't let the negative effects of cannabis seep up to the food (Although the issue in circulation there are some foods in Aceh often use this ingredient in the spice of cooking).

Photo by: @sizikir

Sebagai orang Aceh yang lahir di Medan lalu menghabiskan masa remajanya di Aceh, saya agak rishi perihal ganja tersebut. Apalagi sedikit-sedikit mengkaitkan makanan Aceh dengan ganja, sungguh ironis.

#translate
As an Acehnese born in Medan and then spent his teenage years in Aceh, I am somewhat rishi about the marijuana. Moreover, it is a bit ironic to link Aceh food with cannabis.

Sekilas tentang makanan Aceh Asam Udeung | Overview of Aceh Asam Udeung food

Asam Udeung adalah makanan khas Aceh yang sering disebut dengan sambal. Bagi orang Aceh, asam juga berarti sambal (Mohon maaf jika salah penafsiran). Asam udeung ini merupakan sambal yang bahan utamanya memakai udang segar dan belimbing.

#translate
Asam Udeung is a typical Aceh food which is often called as sauce. For Acehnese, acid also means sauce (sorry if misinterpretation). This asam udeung is a sauce whose main ingredients are fresh shrimp and starfruit.

Bahan-bahan pembuatannya: 20 udang segar (disesuaikan), cabai rawit (sesuai selera), 5 buah belimbing, 3 batang serai, 4 lembar daun jeruk, bawang merah 3 siung, dan garam secukupnya.

#translate
Ingredients: 20 fresh shrimp (customized), cayenne pepper (to taste), 5 star fruit, 3 lemongrass, 4 orange leaves, red onion 3 cloves, and salt to taste.

Proses pembuatannya: Bersihkan udang (kepala dan kulitnya dibuang) kemduian campurkan sedikit garam dan air perasan jeruk nipis. Kemudian masukkan ke wajan untuk dipanaskan sambil diaduk-aduk sedikit sampai warna udang kemerahan.

#translate
Making process: Clean shrimp (head and skin removed) then mix a little salt and lime juice. Then add to the pan to be heated while stirring a little until the color of reddish shrimp.

Selanjutnya, iris batang serai dan daun jeruk sekecil mungkin, kemudian potong belimbing dengan ukuran kecil lalu ulek semua bahan tersebut dengan udang yang sudah dipanaskan sampai halus (atau sesuai dengan selera masing-masing).

#translate
Next, slice the lemon grass and lime leaves as small as possible, then cut starfruit to small size then stirring all the ingredients with shrimp that has been heated until smooth (or according to each taste).

---

Terima kasih sudah mengunjungi blog saya, jangan lupa untuk tinggalkan jejak dengan memerikan komentar, upvote, dan resteem.

---

Best Regards

Zikirullah Alfarisi