Mie Aceh spesial daging

Bahan
200 g daging kambing
750 ml udara
1 lembar daun salam
300 g mie basah (mi hokkien), seduh dengan air panas, tiriskan
4 siung bawang putih, iris tipis
3 butir bawang merah, iris tipis
1 buah tomat, potong-potong
300 ml kaldu sapi
50 g taoge, siangi
50 g kol, iris tipis
1 ½ sdm Kecap Manis Bango
½ sdm garam
1 sdt gula pasir
½ sdt cuka
1 batang daun bawang, potong 1 cm
3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah, buang bijinya
2 cm kunyit, dibakar
1 butir kapulaga
¼ sdt jintan
½ sdt merica bubuk putih
Acar Mentimun, aduk rata
3 buah mentimun, dibuang bijinya, potong kecil-kecil
1 sdt gula pasir
1 sdt cuka
½ sdt garam

Bahan Pelengkap Hidangan
100 g emping siap santap
2 sdm bawang merah goreng

Cara memasak
Rebus daging kambing, udara, dan daun salam. Setelah daging kambing matang, buang airnya. Potong dadu 2 cm. Sisihkan.
Tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu haluskan sampai harum. Tambah daging kambing, aduk rata.
Tambahkan tomat, taoge, dan kol. Masak sampai layu.
Masukkan kecap manis, garam, gula pasir, kaldu sapi, dan cuka. Masak sampai bumbu meresap
Masukkan mi, aduk rata. Lanjutkan memasak sampai matang. Taburi dengan daun bawang, aduk.
Tata Mie Aceh di atas piring saji. Sajikan bersama dengan acar mentimun, emping, dan taburi dengan bawang merah goreng.