Santap Siang dengan Ikan Manyung
Ikan Manyung merupakan salah satu komoditas perikanan yang cukup potensial, ikan manyung berkembang biak dilepas pantai Indonesia terutama di pantai Jawa,Sumatera, Kalimantan, Sulawesi bagian utara.
Ikan manyung terkenal di wilayah pantura pulau Jawa, Ikan manyung dapat dokonsumsi karena kandungan proteeinnya cukup tinggi, yang diambil untuk dikonsumsi dari ikan manyung adalah Kepala ikannya sementara badan dan ekor dibuat varian lain berupa asinan, yang sudah terkenal asinan _jambal roti_karena dari kepala kebawah dagingnya lembek.
Kalau kebetulan sedang perjalanan ke wilayah pantura pulau jawa banyak ditemukan warung makan yang menyediakan kepala ikan manyung bisa dimasak dengan berbagai olahan masakan, biasanya diolah dengan bumbu gulai dan bumbu yang lain dan bisa dibakar.
Kepala ikan manyung sebelum disajikan dimeja makan melalui tahapannproses dari mulai pencucian,direbus , dibakar sebentar untuk menghilangkan kadar bau, direbus dikasih bumbu rempah supaya bumbunya menyerap , kuah dengan ikan dipisah kalau mau disajikan baru dipanaskan kuah dengan kepala ikan manyung.
Berbagai masakan ditempuh untuk menghasilkan kepala ikan manyung yang enak sesuai dengan selera, disalah satu warung makan di Kota Pemalang letaknya di pinggir jalan Nasional, dan sudah banyak pelanggan namanya warung makan kepala ikan manyung mas Toyo, Desa Sugih waras sudah buka kurang lebih empat tahunan silam.
Sebelum dibangun jalan tol warung mas Toyo sebulannya bisa menghabiskan kurang lebih satu ton kepala ikan manyung tapi sekarang berkurang drastis karena kebanyakan warga dari jakarta dan sekitarnya yang mau ke Jawa tengah maupun Jawa timur menggunakan jalan tol.
Warung mas Toyo sehari- hari menjual kepala ikan manyung dibantu sama istrinya, mas Toyo sudah tidak muda lagi urutan umur diangka 70 tahun tapi semangatnya untuk menjaga kesehatan sangat diutamakan, sambil melayani pembeli sese kali mas toyo memamerkan tubuhnya yang atlit, sambil makan disajikan hiburan angkat barbel besi dan otot-otot yang kekar, untuk satu porsi makan dengan teh panas manis dihargai sekitar Rp 25 sampai Rp 35 ribu,makan satu kepala ikan manyung membuat perut cukup kenyang.
Ukuran Ikan manyung bisa mencapai panjang 200 sampai 700 cm dan hidup pada pantai terutama pada pantai yang ada muara sungai, ikan manyung hidup di laut pada kedalaman 20 sampai 100 meter.
Ikan asin jambal roti di masyarakat pantura sudah tidak asing lagi rasanya empuk karena daging ikan manyung agak lembek.
ikan bagian bawah kepala dijadikan ikan asin ,proses penjemuran
Mencoba kepala ikan kakap sudah biasa mencoba kepala ikan manyung boleh dicoba.
Posted using Partiko Android