Tauto Pekalongan

sumber: google image
Tinggal jauh dari kampung, seringkali kangen dengan makanan khas asal daerah, tauto misalnya. Beruntung, di pasar Reni Jaya, tak jauh dari saya tinggal ada yang jual tauto dengan tulisan soto Pekalongan di gerobaknya. Untuk sekedar melepas kangen, bolehlah rasanya, tetapi tetap saja terasa lebih enak makan tauto Pekalongan di kota asalnya.

Bagi teman-teman yang melewati pantura, sayang untuk tak singgah di Pekalongan. Sempatkan sejenak untuk menikmati sajian kuliner tauto atau caudo. Makanan khas Pekalongan ini merupakan perpaduan antara kebudayaan kuliner Tiongkok dan India.

Tauto berasal dari kata caudo (Tiongkok) dan tauco (bumbu India). Di Tiongkok makanan ini terdiri dari mie soun dengan bumbu berkuah, yang pertama kali dipopulerkan di Semarang. Orang pribumi kemudian menyebutnya soto dari kata caudo. Di Pekalongan sendiri disebut tauto.

Dulunya makanan ini diperdagangkan oleh orang Tiongkok dengan dibantu orang pribumi sebagai pelayan. Seiring berjalanya waktu, tak ada penerus orang Tiongkok yang berjualan tauto. Orang pribumi akhirnya yang berinisiatif meneruskan usaha kulner ini dengan bumbu disesuaikan dengan seleras masyarakat setempat.