Teumeh keumamah (ikan kayu)"fish war stir-fry of aceh" IND-ENG

Hai sahabat steemians berjumpa lagi kita di forum yang kita cintai yaitu STEEMIT.

Kali ini saya mengajak sahabat steemians yang berada di luar pulau aceh untuk berwisata ke nanggroe aceh darussalam dan mengenali kuliner khas kami bahkan kuliner kami di daerah, bisa menjadi buah tangan atau oleh-oleh khas aceh yang bisa sahabat bawa pulang ..sangat unik kan..😎😎😎

Mari kita lihat di bawah ini..

Bicara masalah kuliner khas aceh pasti teringat dalam benak kita dengan cita rasa yang lemak dan pedas dengan campuran santan persis hal nya dengan masakan luar negeri yaitu masakan INDIA 👳👳👳👳👳 hahhahaha.😎

keumamah ( ikan kayu )

Keumamah merupakan satu contoh yang sangat cocok untuk menampil kan bentuk kuliner khas aceh namun kuliner yang satu ini lemak nya bukan dari santan melainkan dari minyak kelapa yang di pakai untuk memasak nya.

Keumamah adalah sebutan nama untuk salah satu jenis ikan tongkol yang berada di aceh dengan hasil proses pengasapan dan pengeringan dan ikan tersebut juga sangat populer di aceh terutama wilayah ACEH BESAR bentuk nya persis seperti kayu dan keras sehingga di sebut dengan nama ikan kayu (keumamah)

Ikan keumamah adalah ikan hasil produk tradisional yang di buat melalui tahapan-tahapan dari pemotongan, perebusan, pengasapan sampai pengeringan.

Pemotongan nya meliputi pembuangan kepala dan isi perut, di potong menjadi 2 bagian apbila ikan tersebut kecil dan menjadi 4 bagian apabila ikan tersebut besar.

Perebusan dilakukan dengan cara di letakkan kedalam dandang dengan di letakkan lurus denngan suhu panas airnya 80-850C untuk ikan yang segar. Suhu di naikkan dengan pelan-pelan dan rebusan kurang lebih 20 menit hingga mendidih.

pengasapan. Ini salah satuncara untuk pengawetan keumamah supaya tahan lama. Proses pengasapan ikan kayu adalah bertujuan untuk menurunkan kadar air sehingga mendapat kan tekstur yang keras pada keumamah.

Pengeringan. Tahapan pengeringan di lakukan dengan cara menjemur di bawah sinar matahari sama hal nya dwnga pengeringan ikan asin.

Sahabat itulah proses pembuatan ikan kayu atau keumamah. Bukan itu saja akan tetapi saya mengajak sahabat steemians untuk mencicipi kuliner tersebut mari kita lihat lagi di bawah ini cara penyajian ikan kayu atau keumama dengan sajian khas nangroe aceh darussalam

Keumamah tumeh.

Di jepang juga di kenal dengan ikan kayu dan di sana di sebut dengan nama katsubhusi di barut halus kemudian di pakai utuk penyedap segala jenis kuah namu berbeda dengan di aceh ikan kayu ini atau keumamah adalah bahan utama utuk memasak kuliner ini.

Bahan yang di perlukan adalah :

• 1/2kg keumamah

• 5 biji kentang ukuran besar

bumbu

• 2 siung bawang putih

• 5 lembar daun jeruk

• 5 siung bawang merah

• 200mg minyak kelapa

• 25 grm cabe merah

• 1 kelingking kunyit

• 25 gram cabe hijau

• 50 gram asam sunti

• garam secukup nya menurut selera sahabat.

Cara memasak nya

Sayat tipis-tipis ikan kayu (keumamah) kemudian randam dengan air panas sampai lunak kembali .

Haluskan bumbu yang di siapkan di atas kecuali daun jeruk dan cabe hijau. Kemudian panas kan minyak tumis bumbu sampai wangi masukkan ikan kayu aduk sampai merata lalu masukkan kentang yang sudah di potong menurut selera sahabat bersamaan dengan cabe hijau. Bila sahabat kurang suka dengan masakan berminyak sahabat bisa mengurangi nya. Tuangkan minyak 1 sendok makan kemudian tuangkan bumbu lalu tuangkan air . Sahabat bisa tumis dengan air.

Inilah hasil masakan resep yang saya tulis di atas

Ada sebagian cerita sejarah daribnenek moyang kami dahulu sahabat mengenai ikan keumamah .

Dulu sebutan lain ikan keumamah ini adalah ikan perang. Kenapa demikian pada masa penjajahan belanda di indonesia khusunya di ACEH ikan ini di gunakan sebagai lauk dalam ber gerilya dalam hutan