Amparan Tatak merupakan salah satu jajan tradisional khas Indonesia yang berasal dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan atau jajan khas orang Banjar. Amparan Tatak termasuk kue basah yang agak sulit bisa kita temukan dijajakan orang di penjual kue basah lainnya yang membuka lapaknya di pinggir-pinggir jalan, hanya pada warung-warung tertentu bisa kita temukan kue ini.

Amparan Tatak lebih sering dijadikan kue yang disajikan di rumah-rumah atau sebagai kue yang disajikan sebagai hidangan para tamu pada acara-acara tertentu. Tapi ketika tiba bulan suci Ramadhan Amparan Tatak sangat mudah kita temuakan pada penjual aneka jajan tradisional di warung-warung, pasar Ramadhan maupun penjual kue yang membuka lapaknya di pinggir jalan.

Amparan Tatak adalah jajan basah yang terbuat dari bahan dasar tepung beras, tepung sagu, gula pasir, santan, garam dan pisang kapok. Jajan Amparan Tatak terdiri dari dua bagian, yang mana bagian bawah teksturnya lebih padat (keras), sedangkan bagian atasnya teksturnya lebih lembut (lembek).

Amparan Tatak adonannya dibuat dua bagian, untuk bagian bawahnya yang lebih padat, tepungnya lebih banyak diobandingkan dengan adonan untuk bagian atasnya. Adonan bagian bawahnya di masak dengan cara di kukus terlebih dulu hingga matang, kemudian di atas ditaburi pisang kapok yang sudah di potong kecil-kecil, setelah itu dituangkan di atasnya adonan yang telah disiapkan untuk menghasilkan tekstur yang lebih lembek, kemudian di kukus kembali hingga matang. Amparan Tatak rasanya enak, manis dan gurih.

Terima kasih sudah singgah di blog saya
Salam,
Anna