কাঁচা আমের ভর্তা বানানোর রেসিপি

আশা করি, আপনারা সবাই ভাল আছেন। বর্তমানে এই ঝড় বৃষ্টির দিনে বিদ্যুৎ এবং নেটওয়ার্কের জন্য বেশি কষ্ট পোহাতে হচ্ছে। বিশেষ করে, শহরের থেকে গ্রাম অঞ্চলে বিদ্যুতের বেশি সমস্যা দেখা দেয়। এই ঝড় বৃষ্টির মাঝেও আমরা এখনো সুস্থ আছি, এজন্য সৃষ্টিকর্তার কাছে শুকরিয়া আদায় করি।

আজকে আমি আপনাদের মাঝে কাঁচা আম ভর্তার রেসিপি শেয়ার করব। তাহলে বন্ধুরা কিভাবে কাঁচা আম দিয়ে ভর্তা বানানো হয়, কথা না বাড়িয়ে আলোচনা শুরু করা যাক :

প্রথমে গাছ থেকে ভালো কাঁচা আম পেড়ে নিতে হবে। অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে কাঁচা আমগুলো যেন খাওয়ার মত উপযুক্ত হয়।

গাছ থেকে কাঁচা আম পাড়ানোর পর সেগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। আম ধোয়ার পরে সেগুলোর খোসা ছিলতে হবে। ছিলানো শেষ হয়ে গেলে আবারো পরিপূর্ণভাবে ধুয়ে নিতে হবে।

এইবার ছিলানো আমগুলো কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে। এমনভাবে কুচি করতে হবে যেন খাওয়ার মত উপযুক্ত হয়। অনেকে আছে অনেক বড় বড় করে কিচি কুচি করে। আমরা যেহেতু ভর্তা বানাবো এজন্য ছোট ছোট করে কুচি করেছি। তবে আমাদের কাছে কুচি করার জন্য প্রয়োজনীয় জিনিস ছিল। এজন্য অল্প সময়ে কুচি করতে পেরেছি। কারণ হাত দিয়ে কুচি করতে বেশ সময় লাগতো।

এরপর সব আম কাটা শেষ হলে, শুকনা মরিচের গুড়া আর সরিষার তেল একসঙ্গে মিক্সড করতে হবে। পরে প্রয়োজন মত সেখানে লবণ দিতে হবে। অনেকেই আম ভর্তার সাথে চিনি খেতে পছন্দ করে না। কিন্তু আমরা আম ভর্তায় একটু চিনি দিয়েছি।

পরে আমের কুচি গুলো মরিচের গুঁড়া ও সরিষার তেলের সাথে ভালোভাবে মিক্সড করেছিলাম। তবে অনেকে কাঁচামরিচ দিয়ে আম ভর্তা করে থাকে। কিন্তু আমাদের কাছে কাঁচা মরিচ ছিল না। এজন্য শুকনা মরিচ দিয়ে করেছি।

মিক্সড করার পর ভালোভাবে চেক করে দেখেছিলাম, লবণ এবং ঝাল ঠিক আছে কিনা। কারণ ভর্তা এমন একটি জিনিস লবণ ঝাল একটু কম বেশি হলে আর খাওয়া যাবে না। মিক্সড করার পর আম ভর্তার কালার দেখতে একদম অন্যরকম হয়েছিল।

ভর্তা মিক্সড করার পর আমরা কিছুক্ষণ রেখে দিয়েছিলাম। আমি অনেকের কাছেই শুনেছিলাম, ভর্তা বানানোর পর কিছুক্ষণ রেখে দিলে, পরে সেই ভর্তা খেতে নাকি অনেক বেশি সুস্বাদু হয়।