সবাইকে সালাম জানিয়ে আজকের রেসিপি পোস্ট শুরু করছি

আসসালামু আলাইকুম, আমার মত যারা ভাজাপোড়া পছন্দ করেন, দেখলেই যাদের খাবার জন্য লোভ হয় আজকের পোস্ট তাদের জন্যই। শীতকালে অন্যতম প্রধান একটি সবজি বাধাকপি। তবে তরকারি হিসেবে এটি ভাজি বা অন্য সব্জির সাথে খেতে খেতে অনেক সময় এক ঘেয়েমি চলে আসে। অনেকেই হয়তো জানেন ই না যে এই বাধাকপি দিয়ে চমৎকার পাকোড়া বানানো যায়। আজকে সেই রেসিপিটাই শেয়ার করতে যাচ্ছি।

বর্তমানে বাজারে পেয়াজের দাম আকাশচুম্বী। তাই পেয়াজের বিকল্প হিসেবে বাধাকপি প্রায় সব হোটেলে ব্যবহার করা হচ্ছে। হোটেলের পেয়াজু থেকে শুরু করে সালাত সব খানে এখন বাধাকপি। আমার ক্যান্টিনের পেয়াজু খেতে গিয়ে পেয়াজুর মধ্যে বাধাকপি দেখে আমার প্রথম পাকোড়া বানানোর চিন্তা আসে। তো সেই ধারণা থেকে আমি প্রথমবার এই পাকোড়া বানাই।

তো চলুন, সবার প্রথম দেখে আসি কি কি উপকরণ দরকার পড়ে বাধাকপির পাকোড়া বানাতে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ :

উপকরণ	পরিমাণ
বাধাকপি	অর্ধেক অংশ
পেঁয়াজ কুচি	১/২ কাপ
ময়দা	পরিমাণমতো
কাঁচামরিচ কুচি	২ টেবিল চামচ
ধনিয়া পাতা কুচি	৪ টেবিল চামচ
হলুদের গুঁড়া	২ টেবিল চামচ
মরিচের গুঁড়া	২ টেবিল চামচ
জিরার গুঁড়া	১/২ টেবিল চামচ
লবন	পরিমাণমতো
সয়াবিন তেল	পরিমাণমতো

রান্নার পদ্ধতি :

ধাপ - ১ :

প্রথমেই বাধাকপি কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে। এখন বাধাকপি পানিতে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে।

ধাপ - ২ :

এখন পেয়াজ ও ধনিয়ার পাতা কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে। পাশাপাশি কাচামরিচ ও কুচি করে নিতে হবে।

ধাপ - ৩ :

এবার বাধাকপি কুচির উপরে পেয়াজ মরিচ ও ধনিয়াপাতার কুচি গুলো দিয়ে দিতে হবে। পাশাপাশি উপরে উল্লেখিত অন্যান্য উপকরণ গুলো একে একে দিয়ে দিতে হবে।

---

ধাপ - ৪ :

এখন এর উপরে ময়াদা দিয়ে দিতে হবে। এবার হাত দিয়ে ভালো করে সব উপকরণ গুলো মিক্সড করে নেয়ার পালা।

ধাপ - ৫ :

এখন একটি কাচা ডিম ভেংগে দিবো। দিয়ে আবারো ভালো করে হাত দিয়ে মেখে নিবো। এই মাখার উপরেই কিন্তু পাকোড়ার মজা নির্ভর করছে।

ধাপ - ৬ :

এখন ভাজার পালা। একটি প্যানে তেল দিয়ে আগে গরম করে নিলাম। এখন আপনার পছন্দ মতো শেপ করে বাধাকপির পাকোড়া বানিয়ে তেলে ছেড়ে দিতে হবে।

অবশ্যই হাল্কা আচে ভাজতে হবে। এতে করে মচমচে হবে। বেশি আচে ভাজলে দ্রুত কালো হয়ে পুড়ে যাবে। ৫ মিনিট ধরে হাল্কা আচে ভাজলেই দেখবেন একটু লালচে ভাব আস্তে শুরু করবে।

ধাপ - ৭ :

৫ মিনিট পর সবগুলো উলটে দিতে হবে। এতে করে দুপাশে সমান করে ভাজা হয়ে যাবে।

শেষ ধাপ :

মন মতো ভাজা হয়ে গেলে সব গুলো তেল ঝড়িয়ে তুলে ফেলতে হবে।

পোস্ট বিবরণ

শ্রেণী	রেসিপি
ডিভাইস	Samsung M31
ফটোগ্রাফার	@mukitsalafi
লোকেশন	Dhaka

পারসোনাল রেটিং
ভাজার পর এটি এতটাই মচমচে ছিল যে বুঝতেই পারছিলাম না এটি বাধাকপি দিয়ে বানানো। আমি সব সময় মুড়ি মাখা দিয়ে পেয়াজু বা পাকোড়া খেতে ভালো বাসি। আজকেও ব্যতিক্রম ছিলনা। সরিষার তেল দিয়ে মুড়ি মেখে এই পাকোড়ায় কামর দিয়ে মুখে এক মুঠো মুড়ি দেয়ার মজাটাই অন্য্রকম। সব মিলিয়ে দারুণ ছিল আজকের পাকোড়া। রেটিং দিতে বললে ১০ এ ৮ দিবো।

তো এই ছিল আমার আজকের রেসিপি। কেমন লাগলো অবশ্যই কমেন্টে মতামত জানাবেন। ধন্যবাদ।