হ্যালো স্টিমিয়ান বন্ধুরা,
সবাই কেমন আছেন?

আশা করি অনেক অনেক ভালো কাটছে আপনাদের সময়। আজকে আবারো একটি নতুন রেসিপি ব্লগ নিয়ে হাজির হলাম, আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে।

আমাদের প্রতিদিনের রান্নায় কমবেশি মাছ মাংস থাকা চাই। তবে অন্যান্য মাংসের তুলনায় মুরগির মাংস অনেকের বাসাতেই বেশী রান্না হয়। মুরগির মাংসের ক্ষতিকর দিক কম থাকায় সব ধরণের বয়সের মানুষের কাছে এটি জনপ্রিয়। এটি একদিকে যেমন আমাদের নানাবিধ পুষ্টী যোগান দেয় অন্য দিকে হাড় গঠণ, চোখের জ্যোতি ঠিক রাখা, শরীরে ফসফরাসের মাত্রা ঠিক রাখা যহ নানাবিধ কাজ করে। আজকে আমি এই মুরগির মাংস রান্নার সহয একটি রেসইপি শেয়ার করবো। অন্য দিনের মতই চলুন মূল রেসিপিতে যাবার আগে উপাদান গুলো যেনে আসি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ :

প্রধান উপকরণ	পরিমাণ
মুরগির মাংস	হাফ কেজি
লবণ	পরিমাণমতো
হলুদ গুড়া	১ চামচ
জিরা গুড়া	১ চামচ
মরিচের গুড়া	২ চামচ
ধনিয়ার গুড়া	পরিমাণমতো
সয়াবিন তেল	২ কাপ
গরম মসলা	১ চামচ

তেজপাতা ১ টি
পেয়াজ কুচি| ১ চামচ
রসুন বাটা | ১ চামচ
পেয়াজ বাটা | ১ চামচ
আদা বাটা | ১/২ চামচ

রান্নার পদ্ধতি :

মুরগির মাংসের রান্নাটি আমি কয়েকটি ধাপে ধাপে দেখাবো, এতে আপনাদের রান্না করতে সহজ হবে, যদিও অনেকেই এই পদ্ধতিতেই রান্না করে থাকেন।

ধাপ - ১ :

প্রথমেই মুরগির মাংস ভালো ভাবে ধুয়ে নিব, পানিতে কিছুক্ষণ রাখলেই মাংস থেকে রক্ত আলাদা হয়ে যাবে। এর পর মাংসের পানি ঝড়িয়ে নিবো।

ধাপ - ২ :

এবার একটি প্যান চুলোয় দিয়ে গরম করে তেল দিয়ে দিলাম। এখন গরম মসলার আইটেম গুলো পরিমাণমতো একে একে দিয়ে দিলাম। এলাচ, দারচিনি, লং, তেজপাতা তেলে হালকা ভেজে নিলাম।

ধাপ - ৩ :

এবার মসলা ভাজা তেলে, আগে কেটে রাখা পেয়াজ কুচিগুলো দিয়ে দিলাম। পেয়াজকুচি হালকা বাদামী করে ভেজে নিলাম।

ধাপ - ৪ :

পেয়াজ গুলো হাল্কা বাদামী হয়ে এলে এবার আমি ফ্রিজ থেকে বের করে রাখা পেয়াজ বাটা, আদা বাটা, মরিচ বাটা।ও রসুন বাটা দিয়ে দিলাম।

এবার এগুলো হালকা করে কষিয়ে নিতে হবে। এই কষানোর উপরেই মাংসের স্বাদ নির্ভর করবে।

ধাপ - ৫ :

এবার কষানো মসলায় মুরগীর মাংসগুলো ঢেলে দিলাম। ভালোভাবে নেড়ে দিতে হবে যেন মাংসের সাথে মাসলা ভালোভাবে মিশে যায়। এবার হাল্কা পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিবো।

ধাপ - ৬ :

মাংসের পানি শুকিয়ে গেলে মাংস গুলো ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হয়ে গেলে আলু দিয়ে দিলাম। আপনার চাইলে আলু দিতেও পারেন, আবার ভালো না লাগলে স্কিপ করতে পারেন। আলু দেয়ার পর আরো ৫ মিনিট কষিয়ে নিলাম।

ধাপ - ৭ :

মাংস ও আলু সেদ্ধ হয়ে এলে ঝোল করার জন্য পানি দিয়ে দিলাম। এবার চুলা মিডিয়াম লো আচে রেখে ঢাকনা দিয়ে দিলাম। এভাবে ৫-৭ মিনিট রাখলেই মজাদার মুরগির মাংস রান্না হয়ে যাবে।

পোস্ট প্রেজেন্টেশন

চলুন এবার দেখে আসা যাক কেমন হলো আজকের রান্না।

পোস্ট বিবরণ

Category	Recipe
Device	Samsung M31
Photographer	@mukitsalafi
Location	Dhaka, Bangladesh

মুরগির মাংসে নতুন আলু দেয়ায় স্বাদ যেন বেড়ে গিয়েছে। বাসায় মাংস রেখে আলু নিয়েই টানাটানি শুরু হয়েছে। তো, দেরি কেন আমার এই রেসিপি চাইলে আপ্নারা ট্রাই করতে পারেন, এবং কেমন হয় তা অবশ্যই জানাবেন।