নমস্কার বন্ধুরা, আশা করছি সকলে সুস্থ আছেন। বেশ কয়েকটা দিন পরে আমি আবারো ভাবলাম আজকে রেসিপি পোস্ট করা যাক। যদিও রেসিপি আমি বেশ অনেকদিন আগেই তৈরি করে রেখেছি । কিছুদিন আগে আমার খুব রোল খেতে ইচ্ছা করছিল, সত্যি বলতে রাস্তাঘাটের খাবার খাওয়া এখন একটু কম করেছি। এই হাতে বানিয়ে খেতেই ভালো লাগে এখন।

আমি একবার একটা রেস্টুরেন্টের পনির রোল খেয়েছিলাম ,খুব ভালো ছিল খেতে ।তারপর থেকে ইচ্ছা ছিল বাড়িতে একদিন বানাবো। সেই সুযোগ করে কিছুদিন আগে যখন পনিরোল বানালাম। তখন আপনাদের শেয়ার করব বলে সমস্ত ছবি স্টেপ বাই স্টেপ তুলে রেখেছিলাম। চলুন ,তাহলে শুরু করা যাক কিভাবে পনির রোল তৈরি করতে হয়।

আমরা বেশিরভাগ সময় এগ রোল খেয়ে থাকি, তবে আমার নিজের চিকেন রোল আর পনির রোল সবথেকে বেশি পছন্দ। রোল তৈরি করতে যে এত কাণ্ডকারখানা আপনারা দেখতে পারবেন, কিন্তু আসলে করতে গেলে মনে হবে সত্যিই অনেক সোজা। আমার পদ্ধতি অনুসরণ করে একবার বাড়িতে তৈরি করে ফেলুন ,অবশ্যই ভালো লাগবে। উপকরণ গুলো দেখে নেওয়া যাক।

উপকরণ

নং	সামগ্রী	পরিমাণ
১	পনির	১০০ গ্রাম
২	দই	৫০ গ্রাম
৩	নুন	পরিমাণ মত
৪	গোল মরিচ গুঁড়ো	হাফ চামচ
৫	জিরে গুঁড়ো	হাফ চামচ
৬	কাঁচা লঙ্কা কুচি	এক চামচ
৭	আদা	এক চামচ
৮	জিরে বাটা	এক চামচ
৯	পেঁয়াজ	দুটো
১০	গাজর	দুটো
১১	ক্যাপ্সিকাম	হাফ
১২	টমেটো	একটা
১৩	সোয়া সস	এক চামচ
১৪	টমেটো সস	এক চামচ
১৫	ময়দা	৪০০ গ্রাম
১৬	সাদা তেল	পরিমাণ মত

প্রথম ধাপ

আমি এখানে ১০০ গ্রাম পনির পিস পিস করে কেটে নিয়েছি। পিসগুলো যেহেতু রোলের মধ্যে যাবে, তাই ছোট ছোট পিস করে কেটেছি।

দ্বিতীয় ধাপ

এবার একটি পাত্রে ৫০ গ্রাম দই নিয়ে তার মধ্যে পনির এবং গোলমরিচ গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেখে, আধ ঘন্টার জন্য রেখে দেব।

তৃতীয় ধাপ

আধ ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়ার আগে অবশ্যই মনে করে একটু লেবুর রস এড করতে হবে। এবার ঢাকা দিয়ে রেখে দেব।

চতুর্থ ধাপ

চতুর্থ ধাপে আমরা রোলের রুটিটা তৈরি করে রাখব ।এর জন্য রুটি ডো বানাতে হবে। রুটির ডো বানাতে ময়দা নিয়ে নিয়েছি। ময়দার মধ্যে সাদা তেল এবং নুন দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে তারপর জল দিয়ে আটা মাখার মতো ময়দাটা মেখে নেব। এবং মাখা হয়ে গেলে ঢেকে রেখে দেবো একদিকে।

পঞ্চম ধাপ

এবার আমরা সমস্ত রকম সবজি গুলো কেটে নিয়েছি ।যেগুলো আমরা রোলের মধ্যে ব্যবহার করব। শীতকাল হলে আরও এর মধ্যে অনেক কিছু দেওয়া যায় যেমন ফুলকপি ,বিট। আমার বাড়িতে যে কটা সবজি এভেলেবেল ছিল ,আমি তা দিয়েই তৈরি করেছি।

ষষ্ঠ ধাপ

সব সবজি কাটা হয়ে যাওয়ার পরে ওভেনে কড়াই বসিয়ে দেব, কড়াইটা গরম হওয়ার জন্য রেখে দেব।।

সপ্তম ধাপ

কড়াই গরম হয়ে গেলে পরিমাণ মতন তেল দিয়ে তেলটাও গরম করে নেব। তারপর ধীরে ধীরে কাঁচা লঙ্কা, আদা বাটা এবং জিরে বাটা দিয়ে দেব। হালকা হালকা ভেজে নেব।

অষ্টম ধাপ

এবারে সমস্ত সবজিগুলো ঢেলে দেব। তার সাথে সাথে দিয়ে দেব নুন। নুন দিয়ে সবজি গুলোকে মাখিয়ে নিয়ে কড়াইয়ে ঢাকনা দিয়ে পাঁচ মিনিটের জন্য রেখে দেব।

নবম ধাপ

পাঁচ মিনিট পরে ঢাকনা খুলে দেখতে পারবেন সবজিগুলো বেশ সিদ্ধ হয়েছে।

দশম ধাপ

এবার ঢেকে করে রাখা দই মাখানো ওই পনির গুলো এর মধ্যে দিয়ে দেব। এই সময় গ্যাসের ফ্লেম মিডিয়ামে থাকবে।

একাদশ ধাপ

একেবারে যখন সবজি থেকে জল শুকিয়ে আসবে। দিয়ে দেবো সোয়া সস এবং টমেটো সস। আবার ভালোভাবে মিশিয়ে নেব।

দ্বাদশ ধাপ

আর এভাবেই তৈরি হয়ে যাবে আমাদের রোলের ভেতরের পনিরের পুর।

দেখুন কত সুন্দর দেখতে হয়েছে।

একাদশ ধাপ

যেহেতু পুর তৈরি ,এবার রুটিটা তৈরি করে নিতে হবে। মেখে রাখা ময়দা থেকে লেচি কেটে একটি লেচি নিয়ে নিয়েছি। এবার রুটি করার মতো ঠিকভাবে বেলে নেব । সবকটা বেলে নেওয়ার পরে এক দিকে রেখে দেবো।

দ্বাদশ ধাপ

আবার ওভেনে করাই বসিয়ে তাতে সামান্য তেল দিয়ে গরম করে নেব।

ত্রয়োদশ ধাপ

বেলে রাখা এক একটা রুটি দিয়ে দেব। এই ভাবেই উল্টেপাল্টে দুদিক ভালো করে পরোটার মতো ভেজে নেব।

প্রত্যেকটা রুটি এইভাবে ভেজে ভেজে নেব।

চতুর্দশ ধাপ

এইবার সাজানোর পালা। আমি এখানে কিছুটা পরিমাণে গাজর ,পেঁয়াজ এবং শসা কেটে রেখেছি।

পঞ্চদশ ধাপ

এবার একটা করে রুটি নিয়ে, তার ওপর দিয়ে দেব পনিরের পুর। তারপরে টমেটো সস , সাথে দেব কেটে রাখা পেঁয়াজ এবং শসা কুচি। এরপরে পেপার দিয়ে ভালোভাবে রোলগুলো মুড়িয়ে নেব। যেভাবে দোকানে মুড়িয়ে আমাদের পরিবেশন করে।

তৈরী

আর ঠিক এইভাবে খুব সহজে তৈরি হয়ে যাবে পনির রোল। গরম গরম সবার সাথে শেয়ার করে নাও এই টেস্টি রোল। আপনারা আমার কথা বিশ্বাস করবেন কিনা জানিনা, আমি যে রেস্টুরেন্টে খেয়েছিলাম সে রেস্টুরেন্টের রোলটার থেকেও আমার হাতের বানানো এই রোল ভীষণ ভালো খেতে হয়েছিল।

আপনারা একবার বাড়িতে তৈরি করে দেখুন এই প্রসেসে। অবশ্যই দুর্দান্ত খেতে হবে। আপনারা ময়দার জায়গায় আটা দিয়েও এই রোল তৈরি করতে পারেন। সবজি পছন্দ মত ব্যবহার করতে পারেন। তবে ঠিক এই ভাবেই কিন্তু পনির রোল তৈরি হয়ে যায়।

আশা করছি আমার আজকের পোস্ট আপনাদের সকলের ভালো লেগেছে। আমি আশা করছি আমার প্রত্যেকটি স্টেপ দেখে আপনারা পুরো প্রসেসটা বুঝতে পেরেছেন। আপনাদের সাথে খাবারের রেসিপিগুলো শেয়ার করে আমারও খুব ভালো লাগে। আরো নতুন নতুন খাবার নিয়ে হাজির হব। এই পোস্টের ক্ষেত্রে আমি ভিডিও রেডি করতে পারিনি, তাই পোস্ট করতে পারলাম না। পরবর্তী রেসিপি পোস্টে অবশ্যই একটি টিউটোরিয়াল ভিডিও অ্যাটাচ থাকবে।সকলে ভালো থাকবেন।