Time for a Pumpkin-Risotto with Rosemary --- Zeit für ein Kürbis Risotto mit Rosmarin

Have you had enough of pumpking soups and pies - well, I have... So it's time for Risotto today :-)

Genug von Kürbissuppe und Kürbis-Pie - so sieht es aus.... Deshalb gibt es heute mal Risotto :-)

Get the ingredients into your kitchen: Pumpkin (I used a Hokkaido today, because you can use it with skin... thus I saved time not having to peel it), onions, garlic, rosemary, white wine, broth, butter, oliveoil and parmesan cheese... and of course risotto rice

Peel and chop onions and garlic and dice the pumkin. My Hokkaido was pretty big, so I used only half of it.

Alle Zutaten in die Küche holen: Kürbis (ich habe heute einen Hokkaido genommen, da dieser ungeschält gekocht werden kann... so hab ich mir etwas Zeit gespart), Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin, Weißwein, Brühe, Butter, Olivenöl und Parmesan Käse... und natürlich Risottoreis

Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken und den Kürbis in Stücke schneiden. Mein Hokkaido war recht groß, deshalb hat die Hälfte ausgereicht.

Now butter (about 1 spoon full) and oliveoil (about 2 spoons) go into a big pot and onions along with garlic are fried for some minutes. Pour yourself a glas of the white wine and have a sip, while watching the onions fry their way - putting the wooden spoon at its work, haha :-) Just before the onions start to take color, add the risotto rice and stir - have another sip on wine and say goodbye (to the wine)...

Nun kommen Butter (etwa 1 El) und Olivenöl (etwa 2 El) in einen großen Topf und die Zwiebeln samt Knoblauch werden für einige Minuten angeschwitzt. Gieß dir ein Glas Weißwein ein und nimm einen Schluck, während du den Zwieblen beim dünsten zuschaust - den hölzernen Kochlöffel dabei kreisen lassen, haha :-) Gerade bevor die Zwiebeln Farbe annehmen den Risottoreis dazugeben - noch einen Schluck Wein trinken und sich verabschieden (vom Wein)....

Add some broth (just a bit at a time) and the rosemary. The biggest secret of an awesome risotto is adding the broth bit by bid and stirring for some 20 minutes ;-)

Etwas Brühe dazugießen (immer nur ein bisschen) und die Rosmarinzweige hineingeben. Das größte Geheimnis eines genialen Risottos liegt darin, immer nur ein kleines Bisschen Brühe dazu zu geben und für die nächsten 20 Minuten beständig zu rühren ;-)

After 5-10 minutes about half the broth should be used and you can add the pumpkin dices... keep stirring carefully now.

Nach 5-10 Minuten sollte etwa die Hälfte der Brühe im Topf sein und du kannst die Kürbisstücke hinzugeben... vorsichtig weiter rühren.

When it comes to grating cheese, we use an old tool - it is approx 100 years old and still works like it did on its first day:

Wenn es darum geht Käse zu reiben, benutzen wir ein altes Gerät - es ist ungefähr 100 Jahre alt und funktioniert bis heute wie am ersten Tag:

Since I am bound to the wooden spoon and the risotto, the just-back-from-school-dwarf takes care of grating the parmesan cheese! Well done!

Da ich an den Kochlöffel und das Risotto gebunden bin, übernimmt die gerade-aus-der-Schule-zurück-Zwergenmaus das Reiben des Parmesans! Super gemacht!

Now add some of the grated cheese (4-5 spoons) and some butter (1 spoon) to the risotto and get the table ready for lunch - the dwarfs are of great help here, too!!

Nun etwas geriebenen Käse (4-5 El) und etwas Butter ins Risotto rühren und den Tisch fürs Mittagessen vorbereiten - auch hierbei sind die Zwerge immer eine große Hilfe!!

Bon Appetito and Cheers from the Seven Mountains in Germany!

Guten Appetit und herzliche Grüße aus dem Siebengebirge!

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