Samstag wurde in Finsterbergen wieder aufgetischt :)

Es gab schon mehrere Tage keine Berichte mehr darüber, was es in Finsterbergen zu essen gibt. Na dann will ich euch mal zeigen, was es heute Leckeres bei uns gab. 🙂

Es sieht immer nach sehr viel aus, aber es sind ca. 10 Essensportionen. Die Freundin nimmt immer am Sonntag ihrer Mutter, die sie pflegt, eine Portion mit, und dann bekommt noch eine weitere ältere Dame gelegentlich auch etwas. Auch unser studierender Sohn ist nicht nur hier, sondern nimmt sich danach etwas mit nach Hause.

Heute gab es mal etwas richtig Leckeres: Hähnchenunterschenkel in einer Tomaten-Paprika-Soße. Dazu Kartoffelbrei mit viel Butter und Sahne, klassisch abgeschmeckt mit Muskatnuss, sowie einen Bohnensalat und einen Gurkensalat mit Feta, Oliven und Paprikastückchen. Und wie üblich gab es dann noch in Olivenöl angeröstetes Weißbrot und dieses Mal dazu eine selbst gemachte Fetacreme mit gerösteten Paprika.

Die Zubereitung ist wirklich recht einfach: Man brät die Hähnchenunterschenkel an (ich hake immer das Endstück ab), nimmt sie heraus und gibt in den Bratenansatz Zwiebeln und hauchdünne Knoblauchscheiben (natürlich frischer Knoblauch). Diese werden kurz angeröstet, dann kommt Tomatenmark hinzu, Paprikapulver und Pfeffer. Alles wird angeschwitzt und dann mit etwas Gemüsebrühe abgelöscht. Danach kommen gestückelte Tomaten hinzu. Ich nehme immer noch ein Glas Letscho, das im Mixer püriert und zur Soße gegeben wird. Das gibt dem Ganzen einen besonderen Geschmack. Die Soße köchelt dann ca. 50 Minuten. Ich lasse es auf dem Herd ziehen und löse dann das Fleisch von den Knochen. So lässt es sich leckerer Essen zubereiten. Da auch immer ältere Herrschaften etwas abbekommen, hätte ich Bedenken, dass sie vielleicht einen Knochen übersehen und dieser im Hals stecken bleibt.

In der Metro oder auch in anderen Geschäften gibt es gelegentlich Hähnchenunterschenkel ohne Haut und Knochen, also schon ausgelöst. Ich finde, dieses Fleisch ist das aromatischste vom ganzen Huhn. Die Hühnerbrust ist meistens zu trocken, aber die Unterschenkel haben einen gewissen Fettgehalt und schmecken in dieser Zubereitung hervorragend.

Die Soße ist wirklich ein Highlight. Durch die gestückelten Tomaten und die ganz fein geschnittenen Knoblauchscheiben (ich benutze dafür eine Mandoline) hat sie eine tolle Konsistenz, und die Knoblauchscheiben haben noch immer Biss.

Es ist ein wirklich einfaches Essen von der Zubereitung her und man kann es auch gut einen Tag vorher zubereiten. Auch für eine kleine Party gut geeignet.

Ich habe alles in einem AMC Wok mit 6,5 l zubereitet. Die AMC Töpfe hatte ich gestern aus der Garage befreit, wo sie seit Jahren dahinvegetieren. Sie sind noch von meiner Mutti und sicherlich über 25 Jahre alt. Sie hat damals ein Vermögen dafür bezahlt, in kleinen Raten. Für mich war damals unverständlich, wie man Tausende von D-Mark für Töpfe ausgeben kann. Aber wie man sieht, existieren die Töpfe noch immer, und ich werde in der nächsten Woche die ganzen Töpfe einmal aufbereiten, da einige zum Teil wirklich schlimm aussehen. Teilweise werde ich den Außenboden abschleifen und dann alles wieder glatt polieren. Wie man sieht, gehen mir die Themen niemals aus. Also gibt es bald einen Bericht über alte Kochtöpfe. :)