매운 소고기 야채 수프 (육개장)

매운 소고기 야채 수프 (육개장)

재료:
소고기 양지머리, 양파, 물, 대파, 콩나물, 불린 고사리 셀러리, 마늘, 고춧가루, 참기름, 식용유, 소금, 간장, 후추

1. 11-12컵의 물을 끓인다. 그 동안 1파운드의 소고기를 찬물에 담근다.
2. 물이 끓으면, 소고기와 양파 반개를 넣고 센 불에서 1시간 동안 끓인다.
3. 그 동안 대파 12개, 셀러리 1줄기, 불린 고사리 1컵을 1인치 길이로 자른다. 마늘 7쪽을 다져서 세척한 숙주나물 2컵과 함께 큰 그릇에 넣는다.
4. 작은 그릇에 고춧가루 3큰술, 참기름 1큰술, 식용유 1큰술, 간장 1큰술, 소금 4티스푼, 후추 1티스푼을 넣고 고추기름 소스를 만든다.
5. 만든 고추기름 소스를 야채가 담긴 그릇에 넣고 잘 섞는다.
6. 소고기가 잘 익으면, 꺼내서 식힌다.
7. 야채와 고추기름 소스를 끓고 있는 고기 육수에 넣는다. 20-30분 동안 끓인다.
8. 소고기를 얇게 썰어 끓고 있는 국에 넣는다. 약 5-10분 더 끓인다.