#club5050 || Martes de cocina: "Suculenta y deliciosa sopa de mondongo criollo Venezolano, al estiló de @williannyg" || 20% de apoyó a hive-193637.

Hoy quiero mostrarles como preparó una suculenta y deliciosa sopa de mongolo, típica comida venezolana, ideal para un domingo familiar, aunque lleva algo de trabajo prepararla, vale la pena pues queda realmente exquisita, se que les gustará.

_{collage realizado por mi, fotografías de mi propiedad, tomadas con mí teléfono POCO M3, Nueva Esparta, Venezuela. Por @williannyg}

Para los que no conocen el mondongo, es un plató que se realiza a basé de la panza de la vaca y que se conoce también como "callos", se caracteriza por un caldo espeso, acompañado de verduras, aliños, vegetales y es algo dulce pues la versión oriental es dulce. A continuación les daré a conocer los ingredientes y el procedimiento para su elaboración, esperó les guste.

Ingredientes para la sopa de mondongo:

✓ 2kg de panza de res.
✓ 300 gramos de huesos ahumados.
✓ 8 limones.
✓ 2 cebollas grandes.
✓ 1 cabeza de ajo.
✓ 10 ajíes dulces.
✓ 2 tomates.
✓ 2 ramos de cebollín.
✓ 2 ramos de apio España.
✓ 1 ramo de perejil.
✓ 2kg de verduras (auyama, batata, ocumo, yuca).
✓ Orégano.
✓ Onoto.
✓ Bicarbonato.
✓ Sal.

_{Mis Ingredientes. Foto tomada por mí teléfono POCO M3, Nueva Esparta, Venezuela. Por @williannyg}

Para la preparación de la sopa de mondongo:

✓ Agregar en una olla o envase grande una cucharada de bicarbonato y el jugo de dos limones, lavar muy bien la panza aquí y dejar remojando por un buen rato, una hora aproximadamente.

_{Mi panza en remojo. Foto tomada por mí teléfono POCO M3, Nueva Esparta, Venezuela. Por @williannyg}

✓ limpiar muy bien la panza y desechar todos aquellos cueritos y la grasa, picar en cuadritos pequeños e incorporar en un recipiente con sal y los limónes restantes, mezclar todo muy bien y dejar allí por otro buen rato, aproximadamente 20 minutos más.

_{Limpiando mi panza. Foto tomada por mí teléfono POCO M3, Nueva Esparta, Venezuela. Por @williannyg}

✓ Pasados estos minutos, enjuagar con abundante agua limpia y repetir está operación varias veces, la panza debe quedar bastante pálida y súper limpia. Lo sé, lo sé.....es fastidioso y lleva mucho tiempo, pero realmente queda divino, sigamos 💪

_{Mi panza ya limpia, lista para empezar la cocción. Foto tomada por mí teléfono POCO M3, Nueva Esparta, Venezuela. Por @williannyg}

✓ En una olla a presión colocar, la panza y la mitad de todos los aliños (menos el tomate), incorporar orégano y sal, suficiente agua y dejar al fuego hasta que la panza este completamente blanda. Sino tienen olla a presión pueden hacerlo en un caldero normal, la panza debe quedar blandita.

_{Mis ingredientes en la olla a presión, listos para ir a la candela. Foto tomada por mí teléfono POCO M3, Nueva Esparta, Venezuela. Por @williannyg}

_{Mi panza ya blanda. Foto tomada por mí teléfono POCO M3, Nueva Esparta, Venezuela. Por @williannyg}

✓ Una vez blanda nuestra panza, picar el resto de los aliños en cubos pequeños y sofreír en aceite con onoto, sino tienen onoto, en aceite normal, el de su preferencia, el onoto lo único qué hará es darle color.

_{Mis aliños ya picados, listos para sofreír. Foto tomada por mí teléfono POCO M3, Nueva Esparta, Venezuela. Por @williannyg}

✓ agregar los huesos ahumados y seguir Sofriendo hasta cristalizar todos nuestros aliños.

_{Sofriendo mis aliños. Foto tomada por mí teléfono POCO M3, Nueva Esparta, Venezuela. Por @williannyg}

✓ Cuando este listo el sofrito, Incorporar nuestra panza junto con el caldo de la cocción ya previamente colado, agregar un poco más de agua e Incorporar las verduras previamente lavadas y picadas en cubos pequeños, más una cuchara de azúcar, rectificar sazón y dejar coser por aproximadamente 40 minutos.

_{cocinando mi sopa de mongolo. Foto tomada por mí teléfono POCO M3, Nueva Esparta, Venezuela. Por @williannyg}

✓ Una vez lista nuestra sopa, servir caliente y degustar.

_{mi sopa de mondongo lista para degustar. Falta el casabe, jeje. Foto tomada por mí teléfono POCO M3, Nueva Esparta, Venezuela.}

Les cuento que pueden sustituir el hueso ahumado por pata y rabo de res, tradicionalmente se las agregan pero nosotros podemos adaptar la receta según nuestro bolsillo y por supuesto lo que tengamos en casa, puede ser hueso ahumado como la realice yo, chorizo, chuletas, costillas o largarto de res, ¿ por que no? la idea está en disfrutar y degustar un rico plato a base de panza de res.

_{Suculenta y deliciosa sopa de mondongo criollo venezolano. Foto tomada por mí teléfono POCO M3, Nueva Esparta, Venezuela. Por @williannyg}

No olviden lavar muy bien la panza de res, este es el secreto para obtener un buen mondongo, sabrás que está limpio cuando ya no tenga ningún olor extraño o feo y este completamente pálido.

_{Presentando mi plató, delicioso. Foto tomada por mí teléfono POCO M3, Nueva Esparta, Venezuela. Por @williannyg}

Mil gracias steemians por visitarme, espero de todo corazón que les haya gustado mi receta, fue realizada con mucho amor. Un fuerte abrazo, Bendiciones ❤️

Nos vemos en un próximo post 🌺

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Nota: todas las fotos son exclusivamente para esta publicación y fueron tomadas con mí teléfono POCO M3.