[ESP-ENG] DULCE DE PAPAYA (LECHOZA) | PAPAYA SWEET /12-10-20021 @margaritaendis
Dulce de Papaya (lechozas) | Sweet Papaya
Hola bendecido martes para todos los amigos Steemians, es para mi un grato placer compartir este post con ustedes donde les haré una descripción de como hacer un Exquisito Dulce de lechoza o Papaya
Hello blessed Tuesday for all Steemians friends, it is a great pleasure for me to share this post with you where I will give you a description of how to make an Exquisite Dulce de Lechoza or Papaya
| Ingredientes | Ingredients |
|---|---|
| 5 Papayas medianas verdes o pintonas | 5 medium green or pintona papayas |
| 1 y 1/2 kg. de Azúcar | 1kg. of sugar |
| La Ralladura de un limón o naranja | The zest of a lemon or orange |
| 1/2 cucharadita de Bicarbonato | 1/2 teaspoon of Baking soda |
| 3 lt. de agua | 3 lt. of water |
PREPARACIÓN | PREPARATION
1. Tomamos las papayas debidamente lavadas y procedemos a quitar la cascara por completo, luego las cortamos en dos mitades para sacar toda la semilla del interior. Seguidamente se procede a cortar en trozos pequeños
1. We take the duly washed papayas and proceed to remove the shell completely, then cut them into two halves to remove all the seed inside. Then proceed to cut into small pieces
2. Ya cortadas las papayas en trozos pequeños procedemos a calentar dos tazas de agua la cual al estar caliente le agregaremos la 1/2 cucharadita de bicarbonato para luego introducir la papaya y mover en forma envolvente aproximadamente un minuto para escurrir en un colador.
2. Once the papayas have been cut into small pieces, we proceed to heat two cups of water which, when hot, we will add the 1/2 teaspoon of bicarbonate and then introduce the papaya and move around for about a minute to drain in a strainer.
3. Ahora procedemos a preparar el caramelo, utilizaremos 1/4 kg. de azúcar el cual colocaremos en un olla mediana y colocamos a fuego medio, al entrar en temperatura el azúcar ira obteniendo un color acaramelado así hasta que tenemos todo la cantidad convertida en caramelo.
3. Now we proceed to prepare the caramel, we will use 1/4 kg. of sugar which we will place in a medium pot and place over medium heat, when the sugar enters temperature it will obtain a caramel color until we have all the amount converted into caramel.
4. Una vez obtenido el caramelo, Colamos en la estufa las papayas cortadas y cubrimos con agua colocamos a fuego medio e incorporamos el caramelo preparado y el resto del azúcar, movemos con una paleta para que toda la pulpa reciba el azúcar; dejamos que hierva y tapamos dejando una abertura para que el vapor pueda salir.
4. Once the caramel is obtained, we strain the cut papayas on the stove and cover with water, place over medium heat and incorporate the prepared caramel and the rest of the sugar, we move with a paddle so that all the pulp receives the sugar; We let it boil and cover, leaving an opening so that the steam can escape.
5. Cuando observamos que esta la pulpa esta blanda, esta ira obteniendo una textura algo dura por fuera y blanda por dentro gracias al bicarbonato (no debe exceder la cantidad porque la pulpa se templara y no ablandara) seguido incorporamos la ralladura de la naranja o el limón. Y así el Dulce obtendrá olor, y sabor, dejamos hasta observar la textura y el color deseado
5. When we observe that the pulp is soft, it will get a somewhat hard texture on the outside and soft on the inside thanks to the bicarbonate (it should not exceed the amount because the pulp will warm and not soften) followed by incorporating the orange zest or the lemon. And so the Sweet will get smell, and flavor, we leave until we observe the texture and the desired color.
All photos were taken and edited by my Samsung A10 phone, exclusive to Steemit.
Muchas gracias por compartir tu receta, el dulce de lechoza es exquisito. Puedes agregar una foto selfie con tu receta, esto le da más originalidad a tu publicación.
Muchas gracias por participar en el Top 5 de Cocina, y compartir tu receta. Saludos y bendiciones para ti :D
Hola amiga,gracias por tu apoyo y orientción, tomare en cuenta tu recomendación. Dtb.
Saludos @margaritaendis ese dulce te quedo riquisimo. Dios te bendiga mas.
Hola @malvin21 gracias por tu apreciación y con ese queso mucho mas rico.
Hola amiga gracias por compartir tu receta ese es uno de mis dulces favoritos