Martes de cocina 20-04-21/Torta de pan con platano maduro/ por@lucianoadres
Saludos amigos de #steemvenezuela, es un gusto compartir con ustedes la receta de torta de pan es un dulce típico de la gastronomía criolla, que es la adaptación del budín de pan español. Como herederos de muchas de las tradiciones de la península Ibérica, pues tenemos esta receta que engalana las mesas de todo el territorio nacional y que funciona perfecto para utilizar aquellas piezas de pan que se endurecen en casa. La preparación es sumamente sencilla, aunque cada casa tiene la libertad de agregar su toque especial, yo en particular le agregue plátano maduro quedo exquisita.
Ingredientes:
- 400 gramos de pan duro.
- 4 tazas de leche.
- 4 huevos ligeramente batidos.
- 1/2 taza de mantequilla derretida.
- 1 1/4 taza de azúcar.
- 170 gramos de queso blanco rallado fino queso blanco.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 100 gr de pasas
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 3/4 kg de plátano maduro
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Ralladura de un limón
Para el caramelo:
- 3/4 a 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua
Preparación de la receta
- Cortar el pan en trozos pequeños.
- Introducir el pan cortado en un envase amplio con la leche para hidratarlo.
- Revolver cuidadosamente, dejándolo unos minutos para que el pan absorba la mayor cantidad de leche posible.
- Precalentar el horno a 190 °C.
- Engrasar un molde de unos 30 centímetros y reservar.
- En otro tazón, mezclar los huevos, la mantequilla, el azúcar, con un batidor de mano o batidora.
- Luego incorporar el queso blanco, la vainilla la ralladura del limón el polvo de hornear y los plátanos triturados menos las uvas pasas y reservar.
- Triturar un poco con el tenedor el pan e incorporar la mezcla anterior, entendiendo que quedará un poco rústica.
- Unir esta mezcla y la de pan con leche, usando una cuchara de madera (o cualquiera que tenga) y luego agregar las uvas pasas. Mezclar hasta que estén distribuidas en toda la masa. Dejar que la mezcla repose durante unos 15-20 minutos aproximadamente.
- Mientras la masa reposa, preparar un caramelo con 3/4 a 1 taza de azúcar y 1/4 de taza de agua, y dependiendo del tamaño del molde (aproximadamente 20-22 cm). El caramelo se hace a fuego medio hasta que obtenga un color dorado claro. Apagar el fuego y rápidamente colocarlo al molde para recubrir el fondo y lados del mismo. Reservar y dejar enfriar unos minutos.
- Untar un poco de mantequilla al molde, especialmente los lados que no quedaron recubiertos de caramelo. Colocar la masa en el molde, llenando solo las 3/4 partes del mismo, alisar la superficie y hornear a 175 C aproximadamente 60-70 minutos, hasta que el centro de la torta se vea inflado o al insertar un palillo salga seco.
- Dejar enfriar completamente antes de desmoldar y servir.
Las fotos son tomadas por mi autoria con mi telefono xiaomi MIA3.
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Guao @lucianoandres que espectacular se ve esa torta gracias por compartir