Martes de Cocina/Dulces de Lechosa

Dulce de Lechosa

Esta receta forma parte de un pequeño emprendimiento que llevan a cabo mis hijos y consiste en la venta de dulce de lechosa, aprovechamos la cosecha de unas matas de esta fruta que están en un terreno de un familiar, estas plantas nacieron solas allí, así que porque no aprovecharlas y enseñar a los niños a generar ingresos con la venta de este rico dulce para prepararlo hicimos varias consultas a familiares que preparan esta merienda y aquí nuestra propia versión.

Ingredientes
4 Kilos de Lechosas Verdes.
2 Kilos de Azúcar Blanca
1 Litro de Agua
50 Gramos de Clavos de Especies
4 Cucharadas de Vainilla
Ralladura de un Limon
Una Pizca de Sal
Una taza de Cal de Construcción.

Preparación

1. Colocar las lechosas a deslechar, para ello se le hace unas rajitas con el cuchillo y se colocan al sereno y sol. 24 Horas.
2. Se pelan y cortan las lechosas en tiras de 3 centimetros de espesor y el largo va a depender del tamaño de la lechosa.

1. Remojar la lechosa en agua con cal de construcción por 12 horas.

1. Lavar muy bien las lechosas para extraer toda el agua de cal.

2. Colocar la lechosa al fuego bajo con el litro de agua. Un aproximado de 3 horas hasta que la lechosa suden y este como sancochada. Durante este paso debe remover la lechosa varias veces.

3. Posteriormente comience agregando la azúcar blanca, lentamente. Mi hijo le colaoca una ½ taza cada media hora y va revolviendo.

4. Colocada las dos primeras tazas de azúcar agregamos las especies, sal y la ralladura de limón.

5. Continúe agregando la azúcar y revolviendo constantemente. En esto puede durar 3 o más horas hasta que el dulce se cristalice y la azúcar tome forma de caramelo.

6. Retire del fuego y deje enfriar.

7. Envase en frasco de vidrios esterilizados de 500 gramos.

Esta receta da como para 10 frascos y son vendidos entre familiares y amigos a un precio de 1 $ por frasco.
Gracias, gracias por leerme y un saludo a @tocho02, agradecida con @steemcurator01, @steemcurator02, @steemcurator03 y @steemcurator06.
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