Martes de Cocina | Pasta con pollo y salsa de berenjena

¡Hola, amigos steemians!

Hace un par de días fui al supermercado para comprar unos víveres, entre ellos pollo y pasta; teniendo en cuenta que mantenía unas berenjenas frescas en la nevera, me animé a hacer una pasta con pollo guisado y salsa de berenjena. En este post te describo cómo preparé esta sencilla receta.

Ingredientes

✅ 1 Pollo,
✅ 500 gramos de pasta,
✅ 2 Cebollas blancas,
✅ 5 Berenjenas,
✅ 2 Ramas de apio,
✅ 20 gramos de cebollín,
✅ 1 Cabeza de ajo,
✅ 7 Ajíes dulces,
✅ 1 Cucharada de aceite vegetal,
✅ Sal al gusto,
✅ Orégano fresco,
✅ 1 Cucharadita de adobo,
✅ 1 Cucharada de anoto.

Parte de los ingredientes, proteína de pollo, hortalizas y vegetales.

Preparación

1️⃣ Lavado y corte del pollo

Aunque hice esta comida con un pollo beneficiado, prefiero y recomiendo pollo fresco. Se limpia y lava bien el pollo con abundante agua; en mi caso retiré la piel, si gustas puedes dejarla porque aporta sabor aparte de grasas.

Cuando cocino pollo fresco le dejo la piel. Se pica el pollo en trozos de aproximadamente 2½ cm x 3 cm x 3¼ cm, alto, ancho y largo respectivamente.

2️⃣ Marinar la proteína de pollo

Una vez que el pollo esté cortado se procede a marinarlo con tres dientes de ajo machacados, una cucharada de orégano y sal al gusto. Dejar en recipiente tapado a temperatura promedio de 20 ºC de 8 a 12 horas.

3️⃣ Lavado, pelado y corte de los vegetales

Los vegetales se lavan con abundante agua y luego se cortan en trozos pequeños, bien sea las cebollas, ramas de apio y ajíes dulces.

En este momento se pelan las berenjenas y se pican en trozos medianos a grandes para que mantenga la consistencia y no se desbaraten durante la cocción.

4️⃣ Sellado de la proteína

Se pone a calentar una cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o caldero, se agrega el pollo y se voltea cuando esté dorado para que selle por todos los lados.

Luego se retira de la sartén y deja reposar en una taza o recipiente donde permanezca tapado.

5️⃣ Cocción de vegetales

Ahora, se agregan los vegetales y dejan sofreír con la grasa que el pollo ha expedido; una vez que los aliños se encuentren bien sofritos se agrega el adobo y se tapa para dejar cocinando por 3 minutos más.

6️⃣ Mezclar pollo con vegetales

Se añade el pollo a los vegetales y el color (onoto) para deja cocinar a fuego lento; en la medida que el pollo e ingredientes vayan soltando sus jugos proteicos y aromatizantes, se extrae un ½ de caldo de pollo.

7️⃣ Cocción de la pasta

Mientras el pollo se está cocinando, se calienta el agua para hacer la pasta. Se deja a término medio para que tenga consistencia y buena textura.

8️⃣ Berenjenas en salsa

Cuando el pollo esté blando se agregan las berenjenas y tapa hasta que segreguen suficiente jugo de manera que forme la salsa deseada mientras tienen una consistencia adecuada.

9️⃣ Agregar la pasta a la salsa de berenjena con pollo

Ahora, se añade la pasta a la salsa de berenjena con pollo y se deja cocinar por 8 minutos a fuego lento, manteniendo tapado el guiso para que no se evapore la salsa.

Se busca que la pasta termine su cocción con la salsa y vapor del pollo con berenjenas. De esta manera, se obtiene el exquisito plato que he preparado y presentado para ustedes.

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Recursos

Fotografías de mi autoría, tomadas con cámara de iPhone 6
Adobe Photoshop CS6
Teclado Gboard

Gracias por leer y comentar