Existe una canción muy popular (si quieres hacer un sancocho), que indica como debes realizar un sancocho de pescado a lo oriental, no estando fuera de la realidad quedando con un gusto increíble, es plato típico y apreciado por el oriente de Venezuela; más si es hecho a leña, con sardina y cabezas de pescado, espero les guste.

Primero que nada pelar la verdura, lavar y picar en pedazos no muy grandes. Ojo la verdura para sancocho de pescado se caracteriza por tener la auyama no muy madura y topocho (cambur verde).

Nota: El topocho al momento de pelar se debe lavar muy bien con agua de sal y limón para que no se ponga negro con su oxidación.

Lavar el cebollín, los ajíes, picar a la mitad y retirar las semillas, del mismo modo semi pelar el ajo y machacar, reservar.

A fuego alto colocar una olla a hervir con mitad de agua.

Con el pescado ya desviserado y escamado colocar sal suficiente reservar, en mi caso lo hicimos con cabezas de pescado.

Con el agua hirviendo agregar los ajíes, el cebollín y el 75% de ajo machacado, tapar por unos 2 minutos.

Transcurrido el tiempo ingresar la verdura, más no los topochos, debido a que es una de las verduras más flojas y se desase.

Por ultimo incluir el pescado, la sardina y el resto del ajo.