COMO HACER TEQUEÑOS DE QUESO TRADICIONALES VENEZOLANOS @brito2525

Los tequeños son unos deliciosos aperitivos de masa y queso, además de uno de los platos más típicos de la cocina venezolana. Se trata de un rollito de queso envuelto en masa, que al freírse queda crujiente, con el queso blando y caliente por dentro. Se pueden comer solos o acompañar con salsas, como la guasaca o la salsa rosa.

No hay fiesta venezolana donde no haya tequeños de queso, y se pueden hacer de diferentes tamaños, a los más grandes se les llama tequeñón. Pero no son un plato destinado solo a las ocasiones especiales: son tan populares que se consumen en cualquier ocasión. Preparaciones similares existen también en otros países, con otros nombres. Incluso en Venezuela son conocidos también como pasapalos, y además de la versión tradicional con queso se consumen con otros rellenos salados, como el chorizo, y también dulces, con mermelada de guayaba, o con plátano. Pero sin duda la variante más conocida es esta que veremos hoy, la receta de tequeños de queso.

Ingredientes (20 unidades):

400 g de harina de trigo
125 g de mantequilla blanda
1 huevo
1/2 cucharadita de sal
100 ml de agua tibia
250 g de queso blanco semiduro (Queso Llanero)

Cómo hacer la masa para tequeños:

Para hacer la masa de tequeños colocamos la harina en un bol, hacemos un hueco en el centro y añadimos la mantequilla y la sal. Vamos trabajando la mantequilla junto con la harina hasta obtener una especie de migas, mejor si lo hacemos con los dedos, desmenuzando la mantequilla. Una vez que tenemos toda la mantequilla desmenuzada en la harina, añadimos el huevo y con un tenedor comenzamos a mezclar, incorporando el agua poco a poco hasta obtener una masa que podamos amasar con las manos. Pasamos la masa a la mesa espolvoreada con un poco de harina y amasamos hasta que quede lisa y no se pegue., hay que amasar un rato hasta que la masa quede bien elástica, si tienes amasadora podras usarla. Si hace falta puedes incorporar un poco más de harina o un poco más de agua si necesitas.

Luego dejamos reposar la masa 30 minutos bien cubierta.

Preparación de los tequeños de queso:

Cortamos el queso en bastones de unos 6 x 2 cm. Dividimos la masa en dos partes y la estiramos con el rodillo sobre la mesa enharinada. Debemos obtener un espesor de unos 4 mm, cuando lo tenemos cortamos tiras de unos 2 cm de ancho.

Con estas tiras de masa vamos envolviendo los bastones de queso. El queso debe quedar completamente cubierto, por lo que cada vuelta de masa se tiene que superponer unos milímetros con la anterior para que el queso no se escape cuando vayamos a freír. Cuando los tenemos todos listos podemos freír.

Fritura de los tequeños caseros:

Ponemos a calentar una abundante cantidad de aceite en una ollita. La temperatura ideal para freír son 180°C, Cuando el aceite alcanza la temperatura deseada, vamos friendo de a 3 o 4 tequeños a la vez para no bajar la temperatura del aceite. Cuando están bien doraditos retiramos sobre papel absorbente. Servimos recién hechos.