现在正是吃香椿的季节...

现在正是吃香椿的季节，在我们农村基本上家家户户都有栽的椿芽树，随吃随摘，有的吃不了，摘点拿到城里卖，还是一笔不小的收入呢。

今天在家没事，我也摘了点，洗干净，做个香椿拌豆腐。

1.把香椿洗干净，锅里加水烧开，放入洗好的香椿焯水，焯水可以去除亚硝酸盐，焯至香椿变色即可，捞出来过一下凉水，捞出控干水分

2.把提前买的豆腐，切成薄片，再切长条最后切成小方块。紧接着锅里重新加水烧开，往锅里加点盐，搅拌一下，放入切好的豆腐块煮一到二分钟，用漏勺捞出来过一下凉水。加盐主要是让豆腐入个味，豆腐还不易碎

3.把焯水的香椿攥干水，挨刀切碎，放入碗里，我又加了两个辣椒，洗干净，切碎，给这道菜增加点辣味

4.把控干水分的豆腐放入碗里，再把切好香椿，辣椒倒入豆腐碗里，加入适量的盐，再烧点热油浇再香椿上，轻轻的翻拌均匀，让香椿都粘在豆腐就行，装入盘中即可开吃。

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