ভাপা পিঠা হল বাংলাদেশের এক ধরনের চালের পিঠা @aurin
আসসালামুয়ালাইকুম, কেমন আছেন সবাই? আশা করি ভালো আছেন। আমি অরিন। আপনি আপনাদের জন্য আজ নতুন একটি পোষ্ট উপহার দিলাম।
আমি ভাপা পিঠা নিয়ে কিছু বলছি।পিঠা বাংলাদেশের খুবই মজাদার খাবার।ছোট-বড় সকলেই পিঠা খুব পছন্দ করে।শীতের পিঠা হলে আর কি লাগে,তার উপর যদি হয় ভাপা পিঠা।শীতের সকালে ও বিকালে স্বভাবে ভাপা পিঠা দিয়ে নাস্তা করে।এই পিঠা ছোট-বড় সকলেই খুব পছন্দ করে।বাঙালিদের কাছে ভাপা পিঠা খুবই প্রচলিত।আর ভাপা পিঠা অনেক ধরনের হয়ে থাকে।যেমন:
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| সিদ্ধ চালের গুড়ি | ৮কাপ |
| লবণ | স্বাদমতো |
| খেজুরের গুড় | ৩00 গ্রাম |
| নারিকেলের কুড়ানো | ১কাপ |
প্রথমে সিদ্ধ চালের গুড়ি মিহি চালনিতে চেলে নিতে হবে।তারপর চালের গুড়ির সাথে লবণ মিশাতে হবে,এখন আন্দাজমতে পানি ছিটিয়ে মিশাতে হবে যেন গুঁড়া ভিজা মনে হয় অথচ দলা না বাঁধে।পানি মিশাবার পরে আবার গুড়ি চেলে নিতে হবে।চুলায় একটা হাড়ি বা পাতিল বসাতে হবে পানিসহ,এখন ছিদ্র করা ডাকনাটা আটা দিয়ে গুঁড়িয়ে আটকিয়ে দিতে হবে।
যেন পাতিলের গরম ধোঁয়াটা ডাকনার ছিদ্র দিয়ে বের হয়,এখন পাতিলের পানি ফুটাতে হবে।
এখন পিঠা বানানোর জন্য দুইটি ছোট বাটিতে নিতে হবে। বাটিতে গুড়ি অল্প অল্প করে ছড়িয়ে দিতে হবে।মাজে কিছু নারিকেল দিতে হবে।এবং সাথে এক টেবিল চামচ গুর দিতে হবে।গুড়ি দিয়ে বাটি ভরে গেলে তা হাত দিয়ে সমান করে দিতে হবে,এখানে হাত দিয়ে চাপ যাবেনা।পাতলা ভিজা কাপরের টুকরা দিয়ে পিঠা ডেকে দিতে হবে।বাটির নিচের কাপড় ধরে বাটিটি উল্টিয়ে ফুটন্ত পানির পাত্রের মুখে বসাতে হবে।এখন বাটি তুলে ফেলবো। পিঠা কাপড় দিয়ে ঢেকে উপরে ডাকনা দিতেহবে।দুই মিনিট পরে কাপড় সহ পিঠা তুলতে হবে।
এবার রেডি ভাপা পিঠা।এখন ঢাকনা দেওয়া পাএতে পিঠা রাখতে হবে।আর অন্যদিকে পিঠার কাপড়টা পানিতে ভেজাতে হবে।
এই ভাপা পিঠা নর্মাল ভাপা পিঠার মতই।শুধু চালের গুড়ার সাথে পুদিনা পাতা ও লবণ মিশাতে হয়।আর এই ভাপা পিঠা শুধু শুধু খাওয়া যায় এবং হাস ভোনা,মুরগি ভুনা ও বিভিন্ন মাছের ঝোলের সাথে পরিবেশন করা যায়।
এই ভাপা পিঠা গুলো শুধু চালের গুড়ার সাথে লবণ মিশ্রন করে ছোট ছোট করে বানাতে হয়।অন্যদিকে ময়দা,লবণ দিয়ে ডোর বানিয়ে তা মাজে সিদ্ধ ডাল ভাজা দিয়ে গোল গোল করে বানিয়ে তেলে ভেজে পুরি বানাতে হবে।ভাপা পিঠা আর পুরি যাতে সমান সাইজের হয় সেটা খেয়াল রাখতে হবে।আর এই ছোট ভাপা পিঠার দুই পাশে সমান বানানো পুরি রেখে বার্গারের মত দেখায় এটাই খাওয়া হয়।বাংলাদেশের অনেক জায়গায় এই পিঠা অনেক প্রচলিত।
ভাপা পিঠা খুবই মজাদার পিঠা। শীতকালে সবার প্রিয় পিঠা হচ্ছে ভাপা পিঠা।শীতকাল ছাড়াও এ পিঠা বানায় বাঙালিরা। আর বাঙালির উৎসব।এই উৎসব বাংলাদেশ ছাড়াও বিশ্বের বিভিন্ন বাঙালিরা এই উৎসব পালন করে থাকে।এই উৎসব নানা ধরনের পিঠা থাকে।যেমন:ভাপাপিঠা, নারকেলের পিঠা,মালপোয়া,তালের পিঠা,কলার পিঠা,ক্ষীরের পাটিসাপটা,দুধ চিতই,পাকন পিঠা ইত্যাদি।
Hi @aurin, Thanks for your beautiful post. PITHA is really loved by all of us. Hope to get more beautiful posts from you.