İslim kebab (Toothpick kebab)

İslim kebabı (kürdan kebabı) Gaziantep şehrimizin güzel yemekleri arasında. Yapımı aşamalı olduğu için zor görünmesine rağmen aslında çok pratik. Etli yada köfteli olarak istediğiniz gibi yapabilirsiniz. Ben köfteli olan tarifi sizlerle paylaşıyorum. Sunum olarak çok şık duruyor ve misafirleriniz için güzel bir ikram olacaktır.

Islim kebab (toothpick kebab) is one of the beautiful dishes of Gaziantep city. Although it may seem difficult because it is progressive to make, it is actually very practical. You can do it lyn/2 with meat or meatballs. I share with you the recipe with meatballs. It looks very stylish as a presentation and will be a nice treat for your guests.

Köftesi için standart köfte tarifimi uyguluyorum. Bunun için biraz ekmek içi, kıyma, yumurta soğan ve baharatı yoğurma kabına koyup yoğurdum. Köftenin en önemli püf noktası iyi yoğurmak ve dinlendirmek. Patlıcanlar kızarırken köfteniz de kenarda dinlenmiş olacaktır. Şimdi patlıcan aşamasına geçebiliriz.

I'm following my standard meatball recipe for his meatballs. For this, I would put some bread, mince, egg onions and spices in a kneading bowl and knead them. The most important trick of meatballs is to knead and rest well. While the eggplants are scolding, your meatballs will be rested on the side. Now we can proceed to the eggplant stage.

Patlıcanları uzun olarak seçip almak gerekiyor. İyice yıkayıp saplarını kestim. Uzun uzun doğrayıp tuzlu suda 10 dakika beklettim. Bu işlem acısını alıp daha lezzetli olmasını sağlıyor.

It is necessary to choose and take eggplants as long. I washed it thoroughly and cut off the stems. I chopped it up and soaked it in salt water for 10 minutes. This process takes its pain and makes it taste better.

Havlu kağıt ile suyunu kurulayıp tavada kızarttım. İki uzun parçayı artı şeklinde üst üste koyup ortalarına kızartmış olduğum köfteyi koyup katlandım. Üzerine domates koyup kürdan batırdim. Sonra da borcama dizdim.

I dried the water with towel paper and scolded it in the pan. I put the two long pieces on top of each other in a plus shape and folded them up with the meatballs I had fried in the middle. I put tomatoes on it and dipped toothpick. And then I put it in debt.

Salça ve su ile hazırladığım sosu üzerine döküp fırında pisirdim.

Türkiye de en güzel yemekleri Gaziantep şehrimize aittir. Mutlaka şehri ziyaret etmeli ve bu yemekleri yerinde yemelisiniz.

Sevgili arkadaşlarim @ispin, @tugcenindolabi ve @gulfuren yarışmaya sizlerde katılırsaniz çok sevinirim. Güzel tariflerinizi şimdiden merak ediyorum.
Yemek yarışmalarından dolayı Aktivite topluluğuna ve katılıp tariflerini paylaşan herkese teşekkür ederim.
@mesafe

I poured the sauce I prepared with tomato paste and water on top and baked it in the oven.

The most beautiful food in Turkey belongs to gaziantep city. You should definitely visit the city and eat these dishes on site.

Dear friends, @ispin, @tugcenindolabi and @gulfuren would love it if you could join the competition. I'm curious about your good recipes already.
I would like to thank the Activity community for their cooking competitions and everyone who participated and shared their recipes.
@mesafe