Hola @malenagarcia, recuerdo que cuando estaba pequeña mi papá afilaba los cuchillos con el piso o una piedra, aunque aprendí de él y da buenos resultados, si no lo haces bien el cuchillo se daña.

Sin embargo, este aparato es muy eficiente y da resultados satisfactorios, sin dañar el cuchillo con el tiempo.

Saludos.