#cotinafood | Como hacer Arequipe y Alfajores 🍥| @sara25
AREQUIPE CASERO
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 1 Taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Preparación
- Llevar a fuego una olla grande con la leche, azúcar, el bicarbonato y vainilla. Revolver continuamente hasta que hierva.
Dejar que alcance nuevamente el hervor. Bajar el fuego al mínimo.
continuar mezclando por ratos para evitar que se pegue o se queme.
- Apagar el fuego cuando se torne de color cobrizo y dejar reposar.
- Almacenar en envase de vidrio esterilizado preferiblemente y refrigerar.
GALLETAS ALFAJORES
Ingredientes
- 100 g. mantequilla
- 100 g. azúcar molido o azúcar glass
- 2 huevos
- ½ cdita. esencia de vainilla
- 100 g. de harina trigo de todo uso
- 200 g. de Maicena o almidón de maíz
- ½ cdita. de polvo para hornear
- ½ cdita. de sal
- Para el relleno: 250 g. de Arequipe
- Para decorar: coco rallado (Clásico), chispas de colores, maní
Preparación
En un recipiente tamizamos los dos tipos de harina, la de trigo y la de maíz con el polvo de hornear y la sal. Reservamos.
En otro recipiente con la ayuda de un tenedor o batidor, mezclamos bien la mantequilla con el azúcar. Es fundamental que la mantequilla esté a temperatura ambiente.
- Añadimos los huevos e Incorporamos a la mantequilla con el tenedor o batidor.
- Agregamos la mezcla de harinas (las que ya habíamos tamizado) y mezclamos bien con el tenedor, o la punta de los dedos hasta que tengamos una masa homogénea y muy blanda. Colocamos la masa, envuelta en papel transparente, en el congelador durante 20 minutos. Esta es una masa suave y meterla en la nevera nos ayudará a endurecerla para trabajarla mejor y que la galleta quedé con su textura suave que estamos acostumbrados.
- Una vez pasado ± 20 minutos, sacamos la masa de la nevera y espolvoreamos una superficie con abundante harina. Vamos a tener que espolvorear con bastante cantidad ya que la masa seguirá siendo bastante blanda. Si no tenemos la superficie bien enharinada se pegaría a la base.
- Colocamos parte de nuestra masa sobre la superficie de trabajo. Con un rodillo enharinado, estiramos hasta que tenga un grosor de medio centímetro. Con un cortador de galletas o un vaso, hacemos las porciones de los alfajores.
Colocamos los alfajores en una bandeja con mucho cuidado de no deformarlos. Horneamos durante al rededor de 10 minutos a 180º C ( esto depende de tu horno, cuando la galleta este doradita por debajo) y retiramos hasta que se hayan enfriado totalmente.
Una vez que se hayan enfriado los rellenas con Arequipe y decoras con el coco rayado o las chispas de colores.
Quiero probar como hacer mi arequipe casero, no sabia que así sea hacia. Diste la receta completa jaja. Gracias por participar en nuestro CotinaFood 😊
Hola @marianaceleste de verdad sabe muy bien, la primera vez que la hice tenía cierto temor pensando que no saldría pero si, si es de esas recetas que salen prácticamente solas. Y queda tan rico que te lo quieres comer todo🤭.
Gracias a ti por leerme 😊 bendiciones ✨
Amiga me encantó mucho tu receta muy fácil de prepararlo, me encanta los alfajores 🤤
Hola jhoselyn 😊 la verdad si son una delicia, comes 1 y quieres 20🤭
Son demasiada rica 🤤
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