#cotinafood | Como hacer Arequipe y Alfajores 🍥| @sara25

AREQUIPE CASERO

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 1 Taza de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación

• Llevar a fuego una olla grande con la leche, azúcar, el bicarbonato y vainilla. Revolver continuamente hasta que hierva.

• Dejar que alcance nuevamente el hervor. Bajar el fuego al mínimo.

• continuar mezclando por ratos para evitar que se pegue o se queme.

• Apagar el fuego cuando se torne de color cobrizo y dejar reposar.

• Almacenar en envase de vidrio esterilizado preferiblemente y refrigerar.

GALLETAS ALFAJORES

Ingredientes

• 100 g. mantequilla
• 100 g. azúcar molido o azúcar glass
• 2 huevos
• ½ cdita. esencia de vainilla
• 100 g. de harina trigo de todo uso
• 200 g. de Maicena o almidón de maíz
• ½ cdita. de polvo para hornear
• ½ cdita. de sal
• Para el relleno: 250 g. de Arequipe
• Para decorar: coco rallado (Clásico), chispas de colores, maní

Preparación

• En un recipiente tamizamos los dos tipos de harina, la de trigo y la de maíz con el polvo de hornear y la sal. Reservamos.

• En otro recipiente con la ayuda de un tenedor o batidor, mezclamos bien la mantequilla con el azúcar. Es fundamental que la mantequilla esté a temperatura ambiente.

• Añadimos los huevos e Incorporamos a la mantequilla con el tenedor o batidor.

• Agregamos la mezcla de harinas (las que ya habíamos tamizado) y mezclamos bien con el tenedor, o la punta de los dedos hasta que tengamos una masa homogénea y muy blanda. Colocamos la masa, envuelta en papel transparente, en el congelador durante 20 minutos. Esta es una masa suave y meterla en la nevera nos ayudará a endurecerla para trabajarla mejor y que la galleta quedé con su textura suave que estamos acostumbrados.

• Una vez pasado ± 20 minutos, sacamos la masa de la nevera y espolvoreamos una superficie con abundante harina. Vamos a tener que espolvorear con bastante cantidad ya que la masa seguirá siendo bastante blanda. Si no tenemos la superficie bien enharinada se pegaría a la base.

• Colocamos parte de nuestra masa sobre la superficie de trabajo. Con un rodillo enharinado, estiramos hasta que tenga un grosor de medio centímetro. Con un cortador de galletas o un vaso, hacemos las porciones de los alfajores.

• Colocamos los alfajores en una bandeja con mucho cuidado de no deformarlos. Horneamos durante al rededor de 10 minutos a 180º C ( esto depende de tu horno, cuando la galleta este doradita por debajo) y retiramos hasta que se hayan enfriado totalmente.

• Una vez que se hayan enfriado los rellenas con Arequipe y decoras con el coco rayado o las chispas de colores.