Jueves de Cocina: Receta de arroz con coco. 🍚🥥 #Club5050

Saludos amigos de Comunidad Latina, el día de hoy quiero compartir con ustedes esta receta de arroz con coco, una especialidad de mi abuela la cual realizamos hace pocos días.

El arroz con coco me parece un postre muy sencillo de realizar, rinde mucho y aparte es económico, sinceramente no gaste más de 5$ en la compra de los ingredientes.

Queda muy sabroso, y aunque actualmente no puedo consumir lácteos este día fui pecadora y me di vida comiendo jajaja.

Sin más que agregar empecemos con la receta...

4 tazas de arroz.
2 cocos secos.
200 gramos de leche en polvo.
400 gramos de azúcar.
1 leche condensada.
Papelón al gusto.
Clavos especies, canela en palo, esencia de vainilla y nuez moscada.

1- Iniciamos lavando muy bien el arroz hasta que el agua salga limpia, luego lo dejamos remojar por unos 20 minutos.

2- Transcurrido ese tiempo lo llevamos a cocinar en un caldero grande con 8 tazas de agua y una pizca de sal.

Para que vaya agarrando sabor le agregamos los palitos de canela, los clavos especies y la nuez moscada.

Si gustan pueden mejor colocarlos dentro de un tela o gasa para que al momento de estar listo el arroz se lo puedan retirar.

3- Mientras el arroz de cocinaba, agarré los cocos y los puse por varios segundos en la hornilla ya de esta manera se despegan mejor del casco.

Sacar la pulpa del casco y es un tanto peligroso así que si podemos hacer algo para que sea más sencillo pues mejor.

4- Una vez hecho esto, procedimos a partir los cocos y despegar la pulpa de la concha con mucho cuidado.

Mi abuela le quitó la concha a una parte del coco a la que luego iba a licuar para sacar la leche.

El resto solamente lo picamos en trozos de tamaño regular para luego agregarselos al arroz y que quedarán tropezones.

5- Hecho esto, tomamos la licuadora y le agregamos el coco que previamente se le retiró la concha, el agua de los dos cocos y aparte completamos con un poco más de agua hasta llenar la licuadora (1 litro en total).

6- Procesamos esto muy bien y luego lo pasamos por el colador para retirarle los grumos y solo usar la leche del coco.

7- Seguidamente agregamos esta leche al arroz que ya previamente esta cocido, tomamos nuevamente la licuadora y agregamos 1 litro de agua, la azúcar y la leche en polvo.

Este liquido obtenido se lo añadimos también al arroz quien ya esta cocinándose a fuego medio bajo.

11- Luego agregamos los trozos de papelón, la leche condensada y los trozos de coco que teníamos reservado, dejamos cocinar por alrededor de 20 minutos.

13- Se debe estar moviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo del caldero, estará listo cuando vean la consistencia cremosa pero aún húmeda, pues recordemos que al enfriar absorvera más liquido.

Y esto es todo amigos, ya estará listo para degustar.

Mi abuela dice que al día siguiente cuando ya agarro refrigeración queda más sabroso y realmente tiene razón, los sabores como que se concentran mucho más, ustedes que opinan?

Bueno amigos fue un placer participar en este jueves de cocina compartiendoles una receta de mi cocinera estrella.

Muchas gracias a todos por su atención, éxitos y bendiciones infinitas.

Pd: Todas las fotos fueron tomadas con mi celular Note 9S.