Hola mi gente bella, reciban un cordial saludos a todos los amigos de la comunidad latina y muy especial a la organizadora de este concurso @cotina por tan interesante propuesta, para mí es un placer, compartir con ustedes en este día, como preparar un delicioso dulce de lechosa o papaya, que es muy tradicional en nuestra dulcería criolla, esta receta viene desde nuestros ancestros, se elabora especialmente en la época decembrina, semana santa o en momentos especiales. La base principal de esta receta es la lechosa o papaya pintona o tierna, es muy fácil de preparar y queda muy delicioso, a mí me encanta mucho. Para esta preparación conté con la ayuda de mi abuela Ålcira; ya que me da miedo pelar las lechosas, porque con su leche me puede dar alergia y quemarme mis manos, debido a que soy una persona mi alérgica.

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Aprovecho la oportunidad de invitar a: @ninoska45, @edgarlygonzalez y @oneidaa.

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Aquí les dejó el link de la publicación original: https://steemit.com/hive-188619/@cotina/concurso-cotina-edicion-2022-preparando-dulces-cotidianos-or-preparando-doces-do-dia-a-dia-edicion-10-por-esp.

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Vamos todos a participar, anímense, así podemos compartir con otras culturas del mundo entero y disfrutar de sus exquisiteces.

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Receta de dulce de lechosa o papaya.

_{Dulce de lechosa o papaya.}

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Ingredientes a utilizar:

• 3 kilos de Lechosas o papayas pintonas o tiernas.
• 3 kilos de azúcar.
• 2 ½ tazas de agua.
• 10 Clavitos o al gusto.
• 3 astilla de canela.
• Vainilla al gusto.
• Un poquito de conchas de naranja. (opcional).

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Paso a seguir para la preparación.

Primera parte. (Pelar las lechosas o papayas).

• El día anterior a la preparación del dulce, lave con abundante agua las lechosas, tome un cuchillo, realice incisiones en la concha no muy profunda, para que bote la leche y el dulce no le quede amargo.

• El día siguiente, si tiene unos guantes de látex colóqueselo; sino también puede cubrirse las manos con bolsas plástica, luego enjuague las lechosas o papayas y comience a pelarla con un cuchillo o un pelador de papas.

_{Mi abuela pelando las lechosas o papayas.}

Segunda parte: Trocear la lechosa

• Tome las lechosas y córtelas por la mitad, retírele las semillas y ráspele la parte interna para limpiarla muy bien.

• Luego se comienza a trocear las lechosas, lo pueden hacer muy fino o en pedazos a su preferencia.

_{Mi abuela troceando las lechosas o papayas.}

Tercera parte. Dejarla en remojo para cortar la leche.

• Tome un envase con abundante agua, luego introduzca la lechosa ya tajaleada y agréguele 2 cucharadas rasas de bicarbonato, déjela reposa de 2 a 4 horas depende como usted prefiera la consistencia del dulce, entre más tiempo las deje, más durito le queda.

_{Colocándole el bicarbonato.}

• Enjuagar las tajadas o rebanadas con abundante agua, para retirarle el bicarbonato.

_{Enjuagándolas para retirarle el bicarbonato.}

Cuarta parte. Pasos para la cocción del dulce de lechosa o papaya.

• Luego coloque al fuego una olla con dos tazas de agua, agréguele los clavitos, canela, la concha de la naranja, vainilla al gusto.

_{Colocandole conchas de naranja.}

_{Agregandole la vainilla.}

• Agregue el azúcar y continúe cocinando por 15 minutos aproximados para hacer un jarabe.

_{Incorporando el azúcar.}

• Incorpore las tajadas o rebanadas de la lechosa o papaya, remuévala hasta integrarla al jarabe, por 2 horas aproximadas; si desea que el dulce le quede blando tape la olla.

_{Incorporando las tajadas de lechosa o papaya.}

• Remueva en vez, en cuando las tajadas para ponerla en contacto con el almíbar.

_{Removiendo las tajadas con el almíbar.}

Quinta parte. Resultado final.

• Para comprobar si ya está listo, el almíbar está un poco oscuro y las tajadas está un color cristalino.

_{Resultado final.}

_{Listo para saborear.}

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Amigos espero que le guste y se animen a preparar está deliciosa receta, la cual la realice con la ayuda de mi abuela, fue un gusto como siempre compartir con ustedes, anímense a ponerla en práctica.

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Todas las fotos son de mi propiedad tomada con mi celular ZTE BLADE zMax z982.

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Que dios los bendiga. Muchas gracias por su atención. Hasta mi proxima publicación.