BIZCOCHO PARA TORTAS FRIAS

A continuación les explicaré muy fácil y sencillo para que usted también pueda practicar en casa y compartir en familia o emprender su propio negocio de tortas.
Los bizcochos son usados generalmente para tortas frías por raciones, completas o brazos gitanos, a diferencia de las tortas comunes, es que esta mezcla no lleva grasas como mantequilla o aceite y generalmente no lleva líquido aparte de los huevos, esta receta en bizcocho queda el pan seco y con huecos, donde fácilmente se puede humedecer con cualquier embebido de acuerdo al sabor que desee.

¿Que cantidad de ingrediente se usa según el tamaño?

Les comparto un tips de una formula que uso que no se olvida y con esta base se calcula la cantidad de acuerdo el tamaño del molde o del alto que desee su Bizcocho.
Por cada huevo 35gr de harina y de azúcar
Por cada huevo que vamos añadiendo le sumaremos los gr de azúcar y de harinas que vamos a necesitar, mientra más ancho sea el molde o mas alto vamos a desear el Bizcocho le añadimos mas huevos.
Pará esta ocasión les compartiré un bizcocho que realice para unas tortas frías que hice en raciones triangulares de varios sabores.

BIZCOCHO

INGREDIENTE:

• 4huevo
• 140gr de harina
• 140gr de azucar
• 1 cucharada de vainilla

^{Foto tomado con mi teléfono Redmi 8}

PREPARACION:

Separar las claras de las yemas, batir con batidora con la azúcar, hasta logra punto de nieve, incorporó la vainilla, luego hechar las yemas una a una y seguir batiendo, después tamizar la harina y hechar lentamente de forma envolvente pero ahora con paleta, preferiblemente por las orillas para evitar que baje el volumen de la mezcla.

Otro tips para los sabores de los bizcocho, para esta ocasión les comparto una receta básica de vainilla muy común para casi todos los tipos de preparaciones, pero si deseo cambiar el sabor se sustituye la vainilla por el sabor que deseo añadir, ejemplo cacao, o puedo cambiar el sabor de la esencia.

^{Foto tomado y editado con mi teléfono Redmi 8}

HORNEADO:

Colocar en bandeja, previamente enharinado, para esta medida use un molde de 22cm de circunferencia y coloque en el horno por 30minutos, este tiempo para depender del horno que use, pero se puede ir revisando con un palito hasta que salga seco.

Nota: importante no abrir el horno antes de los primeros 20minutos ya que se puede formar un hueco en el medio como si se espichara un glovo

En este caso el biscocho que elabore escogí este tamaño y bajo de altura ya que lo voy a usar para envasar en bandejas Triangulares bajas, pero si se necesita un tamaño mas alto, solo se agrega mas ingrediente y aumentará el tamaño de altura.

^{Foto tomado y editado con mi teléfono Redmi 8}

Al retirar del horno desmoldar inmediatamente para evitar que reduzca su tamaño, luego armar de acuerdo al gusto que se requiera.

VINADOS QUE SIRVEN PARA EMBEBER LOS BISCOCHO

Toda torta fría lleva un vinado depende del sabor que vamos a desear la torta, el vinado es el líquido que se usa para humedecer el biscocho.
Un modelo muy sencillo es por cada litro de Agua, agregar 500gr de azúcar, hervir, y luego agregarle el saborizante que se desee ejemplo esencia y un toque de licor le da un sabor especial.

• Otros Vinados muy común usados son los de leche, esto varía el sabor si es tres leche, si es de chocolate, de fresa etc.

RELLENOS:

Las mayorías de los biscocho se pueden rellenar con el sabor que desee la torta, generalmente se combina con el sabor del vinado, ejemplo si el vinado es de limón puedo hacer un relleno de crema de limón, si el vinado es de parchita se puede rellenar con crema de parchita y así sucesivamente con el sabor que prefieras, puede usar crema pastelera, cremas gananche, cremas buttercream
Les coloco algunos modelos de sabores diferentes en tortas que realice.

^{Foto tomado y editado con mi teléfono Redmi 8}

Estos biscocho los podemos decorar al gusto que se prefiera sea con merengue , frutas o dulces de su preferencia.
Si las quiere realizar completas no se pica y se decora completa. Son muy ricas estas tortas, todas deben refrigerarse y las mayoría se coloca en envases para que se conserve mejor el líquido de la torta y no se derrame del tamaño que prefieras.
Les doy ejemplos de tortas completas que e realizado con base de biscocho.
Una es con sabor a chocolate y la otra con sabor a Coco.

^{Foto tomado y editado con mi teléfono Redmi 8}