Comida saludable: Seco de lengua / Dieta 3x1
¡Hola!, espero se encuentren de maravilla.
Este platillo quedó de lujo. Lo único malo es su precio, porque entraría bastante lengua de res y zanahoria y alverjas. Al menos, esos ingredientes están caros en Perú, por eso lo recomiendo consumirlo una vez al mes.
Recuerdo, cuando era niña y en el mercado compraba lengua, algunas señoras me miraban de manera extraña como diciendo ¿eso se come?. Un tío, nos enseñó a preparar el "estofado de lengua". Durante años fue uno de mis platillos favoritos. Ahora, estoy adaptándolo a la dieta 3x1.
*El estofado y el seco, son similares en su preparación. Solo se diferencia en el color de la comida, es decir "verde" del culantro y espinaca para el seco y "rojo" del ají de panca o ají especial (o ambos) para el estofado. Los demás, es lo mismo.
A separar los ingredientes:
- 1/2kg de lengua
- 2 zanahoria medianas
- 1/4 de arvejas (guisantes, chícharos)
- culantro y espinaca (una cantidad media)
- 1kg de camote ( de preferencia morado)
- 1 brócoli mediano ó 2 pequeños
- arroz integral o blanco (opcional)
- 3 dientes de ajos
- 2 cebollas medianas
*Para 6 porciones
¡A cocinar!
Separar una olla, agregar agua (poca cantidad) y poner a sancochar el brócoli (fig. 1). Pelar las arvejas (guisantes) y colocarlos en un recipiente. Lavar, pelar y cortar la zanahoria en rodajas y colocarlas junto a las arvejas. Lavar y picar la lengua en trozos mediano (según sea el número de porciones a preparar). Preparar el aderezo con aceite, cebolla, ajos y sal. Luego, añadir la lengua y la zanahoria y arvejas. Agregar un poco de agua, 1 a 2 tazas (fig. 2).
En otra olla, poner a sancochar los camotes. Luego, pelarlos y cortarlos en rodajas (fig. 3 y 4).
Lavar la espinaca y culantro, luego retirar y picar las hojas y colocarlos en un recipiente (esa labor tomará tiempo, como 20minutos). Una vez que tenemos las hojas picadas (fig. 6), las licuamos.
Una vez que están cocinadas la lengua, zanahoria y arvejas (fig. 7), agregamos el culantro y espinaca licuadas, formando un guiso verde (fig. 8). Dejar cocinar por 5 minutos.
…y listo
Separa tú plato y a comer!
¡Nos vidrios!
Dato curioso: En cuanto a la cantidad de culantro y espinaca...yo lo compro valor de s/1 (moneda mas comercial en Perú).