Receta de fondant//@comunidadLatina//@alex8854

alex8854 (58)Venezuelan Friendin Comunidad Latina • 3 years ago

hola amigos de esta comunidad un gusto saludarles, hoy quiero compartir con ustedes esta espectacular receta para esas personas emprendedoras, pasteleros resposteros está fabulosa receta se trata de una masa llamada FONDANT excelente para cubrir tortas y hacer figuras espero les guste mi receta

ingredientes

16 gr de Agua
4 gr de gelatina sin sabor
35 gr de glucosa
5 gr de esencia
209 gr de azúcar glass
1 cucharada de glicerina

PASO 1

En los 16gr de agua agregamos los 4gr de gelatina sin sabor en forma de lluvia y dejamos hidratar la gelatina por unos 10 Minutos aproximadamente

PASO 2

pasados los 10minutos Llevamos la gelatina hidratada a baño de María hasta derretir y removemos hasta notar que no tiene grumos

PASO 3

una vez diluida la gelatina bajamos la bajamos del fuego y le agregamos la glucosa y la glicerina y removemos hasta diluir la glucosa luego llevamos la mezcla nuevamente al fuego y removemos

PASO 4

ya montada la mezcla a baño de María vamos a remover constantemente hasta que la mezcla tome un color blanco levantamosla mezcla con la paleta que que estamos removiendo y cuando haga un hijo grueso elástico ya nuestra mezcla está lista

PASO 5

abrimos un hueco en el centro de la azúcar glass y vamos a verte la mezcla de la gelatina

paso 6

Vamos agregar la esencia no se nos puede olvidar, y con la ayuda de un taroco vamos a ir mezclando

PASO 7

vamos a pasar la mezcla a un mesón previamente engrasado con manteca vegetal o con meizena y vamos amasar muy bien el fondant hasta obtener una masa manejable

Vamos a engrasar la pelota de fondant y la vamos a colocar en una bolsa que quede bien pegada a la masa que no quede aire la reservamos en un lugar oscuro hasta la hora de usar la podemos pintar con colorantes en gel o en polvos del color de su preferencia, esta masa bien guardada nos puede durar hasta 8 meses