Relic Taste From Our Ancestors: Ravioli | Atalarımızdan Yadigar Lezzet : Mantı

Mantı, which dates back to a very old age in Turkish life and is eaten fondly by everyone, is a very enjoyable meal to eat, which is difficult to cook.

Türklerin hayatında çok eskiye dayanan ve herkesin severek yediği mantı, yapılışı zor yemesi çok keyifli bir yemektir.

Put four cups of flour, a teaspoon of salt, an egg, and a glass of water into the kneading bowl and knead it well. Divide the dough we kneaded into three parts and We let it rest for about twenty minutes.

Yoğurma kabına dört su bardağı un, bir tatlı kaşığı tuz, bir yumurta, bir su bardağı su koyup güzelce yoğururuz. Yoğurduğumuz hamuru üç parçaya ayırıp üstü kapalı bir şekilde yaklaşık yirmi dakika dinlendiririz.

On the other hand, add grated onion, salt and black pepper to 250 grams of minced meat and knead it. (If we squeeze the juice of the grated onion, it will not taste bitter.)

Diğer tarafta 250 gram kıymaya rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber ekleyip yoğururuz. (Rendelenen soğanın suyunu sıkarsak tadında acılık olmaz.)

We take a piece of dough divided into three, sprinkle some flour under it and roll out the dough. (I used a rolling pin, anyone can use a roller.)

Üçe bölünen hamurun bir parçasını alıp altına biraz un serpip hamuru açarız. (Ben oklava kullandım, isteyen merdane de kullanabilir.)

Divide the dough into small squares. Pieces of minced meat are put into them. It is closed in the form of a bundle.

Açılan hamuru ufak karelere bölünür. İçlerine hazırlanan kıymadan parçalar konur. Bohça şeklinde kapatılır.

Put the packed mantıs in boiling salted water and boil them. You can also add broth if you want, I used it.

Bohça halinde olan mantıları kaynamakta olan tuzlu suya atıp haşlanır. İsteyen et suyu da koyabilir, ben kullandım.

Ravioli is cooked when it comes to the surface of the water. I would like to share with you a method I saw from my grandmother. After turning off the stove If we pour a glass of cold water over the ravioli, the ravioli will not get dough.

Mantı suyun yüzeyine çıktığı zaman pişmiş demektir. Anneannemden gördüğüm bir yöntemi de sizinle paylaşmak istiyorum. Ocağın kapattıktan sonra bir su bardağı soğuk suyu mantıların üzerine dökersek mantılar hamurlaşmaz.

After putting the ravioli on the serving plate, you can add garlic yogurt, tomato paste sauce and mint on demand. Enjoy your meal.

Mantıyı servis tabağına aldıktan sonra üzerine isteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurt, salça sosu ve nane katarak tatlandırabilirsiniz. Afiyet olsun.

Thank you very much for your support. @steemcurator01 @steemcurator02