STEEMWOMENCLUB CONTEST #22 İÇLİ KÖFTE-HATAY-Cooking Challenge - Cook Your Traditional Dish

Herkese Merhaba
İskenderunluyum,her ne kadar Adana 'da yaşasamda iskenderun'da geleneksel yemeğimiz içli köftedir..Diğer adı oruktur..Bayramlarda,misafir davetlerinde mutlaka sofrada köfte yapılır.Ayrıca kızını evlendirmiş aileler 7.gün kızı,damadı ve damadın ailesini yemeğe davet eder ,mutlaka köfte yaparlar.

Malzemeler:
-1 kilo köftelik ince bulgur
-yarım kilo yağsız dana köftelik et
-1 çay bardağı un
-1 çay bardağı irmik
-2 yemek kaşığı kadar biber salçası
-1 çay kaşığı kimyon
-1 avuç habak (kırmızı fesleğenin tohumu)
Özelliği habakta çok güzel koku ve tat verir...Habak doğal ürünler satılan yerde var.Ordan temin edebilirsiniz..

İç Malzemeleri:
-Orta yağlı dana ve ya koyun kıyma
-tereyağ 2 yemek kaşığı
-yarım çay bardağı zeytinyağı
-kimyon biraz
-biraz kırmızı pul biber
-maydonoz
Pişirmek için yağ ve tava

Yapılışı:

İlk önce kıymayı tencereye alıyoruz altını yakıyoruz.Suyunu çekince yağı koyup iyice kavuruyoruz.Kıyma kavrulunca içerisine küçük küçük elde doğranmış soğanı koyup kavurmaya devam ediyoruz.Kavrulunca altını söndürüp kimyon,kırmızı pul biber ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz..En son üzerine yine elde küçük küçük doğradığımız maydonozu döküp karıştırıyoruz..Böylelikle iç malzememizi hazırlamış oluyoruz.
Gelelim dışına,bulguru ve irmik içinde soğuk su ile ıslatıyoruz,biraz bekletiyoruz,Sonra salçayı ve unu koyup iyice yoğurmaya başlıyoruz...iyice yoğurduktan sonra kimyon ve etini koyup yoğurmaya devam ediyoruz..Iyice yoğurduktan sonra biraz elimize malzemeden alıp elimizi ıslatarak sağ işaret parmağınız ile sol avucumuzu döndermeden köfteyi parmağımız yardımı ile çevirip uzun açıyoruz,içerisine 1 tatlı kaşığı iç malzemeden koyup yine elimizi su ile ıslatıp kapatıyoruz..

Köftemiz hazır,biz kızartma yaparız..Tavaya yağımızı döker biraz yağ ısındıktan sonra kızartırız...Haşlamada olur ama haşlamada dış hamuruna biraz daha un koymak gerekir.Kızartması çok lezzetli olur,afiyet olsun..
Adana'da yaşıyorum burda baharat olan habak kullanmazlar ayrıca dış hamuruna biraz daha un ve 1 adet yumurta kırarlar,yuvarlak yapar haşlama olarak yerler..
Çekilen fotoğraflar bana aittir...
@melanur
@baycan
@svm038