জাম্বুরা / বাতাবি লেবু মাখা (রেসিপি-১১)। ''বাংলায় তারার মেলা''।। ১০%@btm-school
জাম্বুরা/ বাতাবি লেবু মাখাঃ
জাম্বুরা বা বাতাবি লেবু আমাদের সবার কাছে যেমন পরিচিত, তেমনি খুবই পছন্দের। জাম্বুরা বিভিন্ন নামে পরিচিত আমাদের দেশে। যেমন- বাতাবি লেবু, বাদামি লেবু, ছোলম, বড় লেবু ইত্যাদি। বিভিন্ন ভাষায় এটি পমেলো, জাবং, শ্যাডক ইত্যাদি নামে পরিচিত। জাম্বুরা টক-মিষ্টি দুই ধরনেরই হয়ে থাকে। জাম্বুরা টসটসে রসালো একটি ফল এবং পর্যাপ্ত পুষ্টিগুণে ঠাসা। জাম্বুরাতে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন 'সি' রয়েছে।
জাম্বুরা আমার একটি প্রিয় ফল। বেশ কিছু দিন ধরে বাজারে জাম্বুরা পাওয়া যাচ্ছে। কেননা এই ফলের এখন ভরা মৌসুম। জাম্বুরার মৌসুম সাধারনত আষাঢ় থেকে কার্তিক মাস। তবে ভাদ্র ও আশ্বিন মাসের জাম্বুরা খুব মিষ্টি এবং রসালো থাকে। এই ফল দামেও সস্তা । ভাবলাম আপনাদের সাথে জাম্বুরা মাখা শেয়ার করি। এটি খুবই মুখরোচক একটি মাখা।
চলুন বন্ধুরা শুরু করা যাক।
জাম্বুরা মাখাতে আমাদের যা যা লাগবেঃ
১ জাম্বুরা ১টি
২ শুকনা মরিচ ২/৩টি
৩ লবন
( যারা বিট লবন দিয়ে মাখা পছন্দ করেন তারা বিট লবন ইচ্ছানুযায়ী ব্যাবহার করতে পারেন)
জাম্বুরাটির খোসা ছাড়িয়ে নিবো।
খোসা ছাড়িয়ে জাম্বুরার রসালো বীজগুলো একটি বাটিতে নিবো। শুকনা মরিচ গুড়ো করে নিবো। তারপর পরিমান মতো লবন দিয়ে দিবো। আমি বিট লবন দিয়ে মাখাই না তবে আপনারা চাইলে বিট লবন সামান্য পরিমানে দিতে পারেন। হালকা ভাবে বীজগুলো মেখে নিবো মরিচ লবন দিয়ে। আপনারা যারা শুকনা মরিচ খান না তারা মরিচ গুড়ো দিতে পারেন।
তৈরি হয়ে গেলো জিবে জল আনার মতো রেসিপি জাম্বুরা বা বাতাবি লেবু মাখা।
জাম্বুরা আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত ভালো এবং উপকারী। এটি রোগ প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভুমিকা পালন করে। হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে, ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে, রক্ত চলাচল বৃদ্ধি করে, হাড় ও পেশি মজবুত রাখে, হজমে সাহায্য করে, পানি শুন্যতা দূর করে এই বাতাবি লেবু বা জাম্মুরা। বাসায় অবশ্যই ট্রাই করতে পারেন এই মজাদার মাখা। আশা করি আপনাদের অনেক ভালো লাগবে আমার এই মাখা বা ভর্তা।
ধন্যবাদ।
আমার বাড়িতেই এই বাতাবি লেবুর গাছ আছে। কিন্তু এখনও ভালো ভাবে পাকেনি।
যদি পেকে যেত না খেয়ে ফুটবল বানিয়ে খেলতাম 😂।
এখন চিনেছেন? আমরা যে সেদিন জাম্মুরা বলসিলাম এইটার কথা বলছি যেটাকে আপনি বাতাবি লেবু বলেন।
তাই জন্যই তো চিনতে পারিনি।
জাম্মুরা ওয়ার্ড আমি এই প্রথম শুনলাম।
আমার খুবই প্রিয় একটা ফল এটি, আমাদের এলাকায় বলে বাতাবি লেবু। আমার বাড়িতেও বড় একটা গাছ আছে, সেই গাছের লেবু প্রতিবছর আমার ঢাকার বাসায় চলে আসে।
আজকে আমিও বাতাবি লেবু নিয়ে একটা পোস্ট দিয়েছি। 😁
হ্যাঁ ভাইয়া এই বাতাবি লেবুকে আমরা বলি জাম্বুরা সেদিন তো বুঝেন নি জাম্বুরা কি
হা হা হা, আমি আগে থেকেই জানতাম অনেক এলাকায় এটাকে জাম্বুরা বলে।
কিছুদিন আগে কলেজ থেকে চুরি করে পেরে খেয়েছি। একটা সময় ছিল কখনও এই ফলটা কিনে খাই নাই আমাদের গ্রামে প্রচুর ধরত আর আমরা চুরি করতাম বন্ধুরা মিলে😬
আহা! পুরনো স্মৃতি মনে পরে গেলো আপনার
ওয়াও,, অনেক খেয়েছি এক সময় এই রেসিপিটা, খুব মজা তবে একটু ঝাল বেশি লাগে।
অনেক বেশি আগ্রহ ভরে খেতাম, কিন্তু এখন আল্লাহ সুযোগ বন্ধ করে দিয়েছেন। একটা অসুস্থতার জন্য এটা খেতে পারিনা