Unas empanadas para merendar

Hola mis amigos, el domingo fue "relajao", como dicen ahora en los liceos, no hicimos casi nada, por eso en la tarde me puse a cocinar unas ricas empanadas de guacuco que estaba por cocinar desde hace días.

Hace algunos meses fuimos a la playa y me impresiono ver el proceso de los pescadores para extraer esta carne tan sabrosa que proviene de las conchas mínimas que nacen en el mar.

Tal vez la próxima vez que vaya les traiga una entrevista con uno de esos amigos de Playa Chocolate en Higuerote, en la costa mirandina.

Por ahora los invito a la cocina a preparar este aperitivo junto con una salsa de ajo.

Snacks for snacking

Hello my friends, Sunday was "relax", as they say now in the high schools, we did almost nothing, so in the afternoon I started to cook some delicious guacuco empanadas that I was about to cook for days.

Some months ago we went to the beach and I was impressed to see the process of the fishermen to extract this so tasty meat that comes from the minimal shells that are born in the sea.

Maybe next time I go I'll bring you an interview with one of those friends from Chocolate Beach in Higuerote, on the Mirandina coast.

For now I invite you to the kitchen to prepare this appetizer with a garlic sauce.

¡¡Manos a las ollas!!

Lo primero que hay que hacer es lavar muy, pero muy, muy bien el guacuco, normalmente traer mucha arenilla; es muy incómodo tratar de comer algo que te chasquea en los dientes como piedras. por eso lo que hago es colocarlo en un colador de aluminio que tenemos en casa y las lavo como 10 veces. Hay una creencia que si le agregas harina de maíz y las dejas un rato pues esa arena sale mucho mejor, entonces lo que hago es agregarle esta harina luego de lavarlas y mientras hago el guiso las dejo ahí para ver si suelta algo más.

Hands on pots!!

The first thing you have to do is wash the macaw very, very well, usually bring a lot of sand; it is very uncomfortable to try to eat something that snaps in your teeth like stones. So what I do is put it in an aluminum strainer that we have at home and I wash it about 10 times. There is a belief that if you add cornmeal and leave it for a while because that sand comes out much better, then what I do is add this flour after I wash it and while I make the stew I leave it there to see if it releases anything else.

Al guiso le pongo de todo lo que hay en la nevera, tomate, cebolla, cebollín, pimentón, ají y ajo. un poquito de adobo, sal y pimienta. Lo licuamos y ponemos a sofreír hasta que coja gusto.

I put everything in the fridge into the stew, tomato, onion, spring onion, paprika, chilli and garlic. A little bit of marinade, salt and pepper.
We liquefy it and we put it to fry until it takes taste.

Agregamos los guacucos, le agregamos u poquito de agua o caldo de pollo o pescado y lo dejamos cocinar por un buen rato.

Por últimos hacemos las empanadas en abundante aceite y listo a servir con una rica salsa de ajo.

"Salsa de ajo"

Poneos en la licuadora 5 ajos machacados, un manojo de cilantro, mayonesa, un chorrito de aceite, una pisca de sal y licuamos.

Add the guacucos, add a little water or chicken or fish stock and let it cook for a while.

Finally we make the empanadas in abundant oil and ready to serve with a rich garlic sauce.

"Garlic sauce"

Put in the blender 5 crushed garlic, a bunch of coriander, mayonnaise, a dash of oil, a pinch of salt and blend.